11 Ιουλ 2011

ΚΑΛΕΣ ΔΙΑΚΟΠΕΣ ΣΕ ΟΛΟΥΣ ΜΑΣ!!!!!!!

Εγώ για να πω την αλήθεια άλλο είχα στο μυαλό μου. Είχα βρει και τα θέματά μου και ετοιμαζόμουνα να τα προγραμματίσω στην σειρά τους ώστε να καλύψω και τον Ιούλιο και τον Αύγουστο.  Αλλά όμως άλλαι αι βουλαί αι δικαί μου και άλλαι αι βουλαί του Κυρίου.
Έτσι οικογενειακοί λόγοι με αναγκάζουν να αλλάξω εντελώς το πρόγραμμά μου και να φύγω για Ιεράπετρα Κρήτης την Πέμπτη που μας έρχεται (όχι ότι θα περάσω άσχημα) αλλά από εκεί δεν μπορώ να κινήσω τα νήματα ούτε του blog μου αλλά ούτε και να σχολιάζω στα δικά σας και να σας επισκέπτομαι....
Αυτά για τον Ιούλιο. Βέβαια θα γυρίσω αρχές Αυγούστου και στην συνέχεια θα φύγω πάλι για Βόρειο Εύβοια που και εκεί θα είναι δύσκολο για μένα να παρακολουθήσω το κομμάτι blog. Έτσι θα σας ευχηθώ ΚΑΛΕΣ ΔΙΑΚΟΠΕΣ. ΝΑ ΕΙΜΑΣΤΕ ΟΛΟΙ ΚΑΛΑ ΜΕ ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΝΑ ΠΑΡΟΥΜΕ ΑΡΚΕΤΕΣ ΔΥΝΑΜΕΙΣ ΩΣΤΕ ΝΑ ΣΥΝΕΧΙΣΟΥΜΕ ΤΟΝ ΧΕΙΜΩΝΑ ΜΑΣ....
ΦΙΛΙΑ ΠΟΛΛΑ ΣΕ ΟΛΟΥΣ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΑΝΤΑΜΩΣΗ ΜΕ ΑΡΚΕΤΗ ΞΕΚΟΥΡΑΣΗ ΚΑΙ ΠΟΛΥ ΚΕΦΙ ΓΙΑ ΜΠΛΟΚΟΣΥΖΗΤΗΣΕΙΣ!!!!!!!!!!!!!!!

ΚΑΛΕΣ ΔΙΑΚΟΠΕΣ ΣΕ ΟΛΟΥΣ ΜΑΣ!!!!!!!

Εγώ για να πω την αλήθεια άλλο είχα στο μυαλό μου. Είχα βρει και τα θέματά μου και ετοιμαζόμουνα να τα προγραμματίσω στην σειρά τους ώστε να καλύψω και τον Ιούλιο και τον Αύγουστο.  Αλλά όμως άλλαι αι βουλαί αι δικαί μου και άλλαι αι βουλαί του Κυρίου.
Έτσι οικογενειακοί λόγοι με αναγκάζουν να αλλάξω εντελώς το πρόγραμμά μου και να φύγω για Ιεράπετρα Κρήτης την Πέμπτη που μας έρχεται (όχι ότι θα περάσω άσχημα) αλλά από εκεί δεν μπορώ να κινήσω τα νήματα ούτε του blog μου αλλά ούτε και να σχολιάζω στα δικά σας και να σας επισκέπτομαι....
Αυτά για τον Ιούλιο. Βέβαια θα γυρίσω αρχές Αυγούστου και στην συνέχεια θα φύγω πάλι για Βόρειο Εύβοια που και εκεί θα είναι δύσκολο για μένα να παρακολουθήσω το κομμάτι blog. Έτσι θα σας ευχηθώ ΚΑΛΕΣ ΔΙΑΚΟΠΕΣ. ΝΑ ΕΙΜΑΣΤΕ ΟΛΟΙ ΚΑΛΑ ΜΕ ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΝΑ ΠΑΡΟΥΜΕ ΑΡΚΕΤΕΣ ΔΥΝΑΜΕΙΣ ΩΣΤΕ ΝΑ ΣΥΝΕΧΙΣΟΥΜΕ ΤΟΝ ΧΕΙΜΩΝΑ ΜΑΣ....
ΦΙΛΙΑ ΠΟΛΛΑ ΣΕ ΟΛΟΥΣ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΑΝΤΑΜΩΣΗ ΜΕ ΑΡΚΕΤΗ ΞΕΚΟΥΡΑΣΗ ΚΑΙ ΠΟΛΥ ΚΕΦΙ ΓΙΑ ΜΠΛΟΚΟΣΥΖΗΤΗΣΕΙΣ!!!!!!!!!!!!!!!

7 Ιουλ 2011

ΙΟΥΛΙΟΣ ΜΕ ΑΝΘΙΣΜΕΝΕΣ ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΙΕΣ ΚΑΙ ΚΑΜΠΑΝΟΥΛΕΣ. ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟ ΠΟΤΙΣΜΑ ΚΑΙ ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ ΤΟΥ ΙΟΥΛΙΟΥ

Είναι δυνατόν τέτοια εποχή να μη μιλήσουμε για τις τριανταφυλλιές; Όπου βρεθείς κι όπου σταθείς, ανθισμένα τριαντάφυλλα σκορπούν την ευωδιά τους. Το ωραιότερο ίσως λουλούδι του κόσμου, κυριαρχεί  στη ζωή μας. Σήμερα, υπάρχουν περίπου 25.000 ποικιλίες τριανταφυλλιών και κάθε χρόνο δημιουργούνται νέες! Σε γενικές γραμμές, μπορούμε να τις χωρίσουμε σε τριανταφυλλιές -νάνους με μεγάλα λουλούδια, μυρωδάτες, δίχρωμες, πολυανθείς, αναρριχώμενες, μπουκετιέρες και δενδρώδεις.
Οι τριανταφυλλιές αντέχουν σε όλα τα εδάφη και τις συνθήκες. Είναι ιδιαίτερα ευαίσθητες στις αρρώστιες, που δυστυχώς, είναι πολλές. Η καταλληλότερη εποχή για να τις φυτέψουμε είναι ο Νοέμβριος, πριν πιάσουν τα μεγάλα κρύα. Για να γίνει σωστά το φύτεμα, ανοίξτε έναν αρκετά φαρδύ λάκκο, όπου θ' απλώσετε καλά τις ρίζες. Αυτό που πρέπει να προσέξετε είναι να κρυφτεί στο χώμα το σημείο του εμβολιασμού της, που είναι πολύ ευαίσθητο στο κρύο, αλλά και στη ζέστη. Για να ριζώσει καλά η τριανταφυλλιά και ν' αναπτυχθεί, τον πρώτο χρόνο της ζωής της χρειάζεται άφθονο πότισμα, καθημερινά. Αν φυτέψατε τριανταφυλλιές την άνοιξη, αφαιρέστε τα μπουμπούκια κι εμποδίστε την πρώτη άνθηση, για να μην επικεντρώσει το φυτό τις δυνάμεις του στο άνοιγμα των μπουμπουκιών, αλλά να ρίξει βάρος στην ανάπτυξη των ριζών.
Το κλάδεμα παίζει κι αυτό μεγάλο ρόλο. Οι αδύνατες τριανταφυλλιές χρειάζονται πιο βαθύ κλάδεμα από τις γεροδεμένες. Αφαιρέστε τα πιο αδύνατα, δευτερεύοντα κλαδιά και αφήστε ένα, δύο ή και περισσότερα μάτια, ανάλογα με τη δύναμη του φυτού. Η καλύτερη εποχή είναι τα τέλη Μαρτίου. Όσο για τις αναρριχώμενες, κι εδώ ισχύουν τα ίδια. Οι πιο κοινές ασθένειες που προσβάλλουν τις τριανταφυλλιές είναι το ωίδιο, οι μαύρες κηλίδες και η σκωρίαση, ενώ έντομα όπως η μελίγκρα και η τενθρηδόνα τις ταλαιπωρούν σε μεγάλο βαθμό. Το ωίδιο σκεπάζει τα φύλλα μ' ένα λευκό χνούδι. Ο ψεκασμός (κάθε 10 μέρες) είναι απαραίτητος. Οι μαύρες κηλίδες προσβάλλουν τα φύλλα, που κιτρινίζουν και πέφτουν. Με τις πρώτες ενδείξεις, πρέπει να κόψουμε αμέσως τα άρρωστα φύλλα και να ψεκάζουμε το φυτό κάθε 15 μέρες μέχρι το Σεπτέμβριο.
Με ψεκασμούς καταπολεμούμε επίσης τη σκωρίαση, τη μελίγκρα και την τενθρηδόνα.

ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟ ΠΟΤΙΣΜΑ
Οικονομία στο νερό! Το ξέρουμε. Είναι πολύτιμο. Το πρόβλημα της έλλειψής του είναι ο εφιάλτης όλων μας. Μπορούμε όμως και ν' αφήσουμε τα φυτά μας να πεθάνουν από δίψα;  Όχι φυσικά! Αυτό που μπορούμε να κάνουμε είναι να μάθουμε να εκμεταλλευόμαστε και την τελευταία σταγόνα νερού, ποτίζοντας με τον οικονομικότερο δυνατό τρόπο.

  • Ποτίζετε πάντα μετά τη δύση του ήλιου και, κατά προτίμηση, αργά το βράδυ. Η πίεση του νερού είναι γενικά μεγαλύτερη και τα φυτά επωφελούνται από τη δροσιά της νύχτας για να ρουφήξουν και ν' απολαύσουν το νερό.
  • Προφυλάξτε τα φυτά σας από τον αέρα, που τα "στεγνώνει" περισσότερο κι από τον ήλιο.
  • Ψεκάζετε με νερό τα φύλλα (ποτέ των τριανταφυλλιών όμως), για να δροσίσετε τα φυτά, να τα ξεπλύνετε από τις σκόνες που φράζουν τους πόρους, να περιορίσετε τον "ιδρώτα" τους και να τα προφυλάξετε από τις αράχνες.
  • Αν το έδαφος είναι πολύ στεγνό, ποτίστε σε δόσεις. Αντί να ρίξετε αμέσως άφθονο νερό, που θα κυλήσει μακριά και θα χαθεί, ποτίστε λίγο λίγο, 3-4 φορές.
  • Εγκαταστήστε για τις γλάστρες σας και τον κήπο σας ένα σύστημα αυτόματου ποτίσματος. Μπορείτε ν' αγοράσετε ότι χρειάζεστε από τα ειδικά καταστήματα και να το εγκαταστήσετε μόνοι σας, σύμφωνα με τις οδηγίες, μέσα στο Σαββατοκύριακο.

Η ΚΑΜΠΑΝΟΥΛΑ
Όμορφη, με υπέροχο χρώμα και μεγάλη αντοχή, η καμπανούλα είναι ένα φυτό που φτάνει τα 50 περίπου εκατοστά σε ύψος. Ανθίζει τον Ιούνιο και τον Ιούλιο και πολύ συχνά, αν είναι ιδιαίτερα φιλότιμη, συνεχίζει να μας χαρίζει τα άνθη της μέχρι και τον Οκτώβριο. Πολύ "βολικό" φυτό, μεγαλώνει και στον ήλιο και στη σκιά. Το μόνο που χρειάζεται είναι καλό, πλούσιο χώμα. Φυτεύουμε την καμπανούλα την άνοιξη ή το φθινόπωρο. Κάθε ρίζα της πρέπει να έχει απόσταση 40 εκατοστά από την άλλη. Αν έχετε κήπο, φυτέψτε τον παρέα με φυτά που δίνουν κίτρινα ή ροζ λουλούδια και θα έχετε ένα αποτέλεσμα πραγματικό χάρμα οφθαλμών. Η καμπανούλα χρειάζεται ελάχιστες φροντίδες. Το μόνο που απαιτεί, ουσιαστικά, τους ζεστούς μήνες του καλοκαιριού είναι συστηματικό πότισμα και ενίσχυση του χώματος με λίπασμα ή τύρφη. Πολλαπλασιάζεται πολύ εύκολα. Κάθε 3-4 χρόνια, τον Οκτώβριο ή στα τέλη Μαρτίου, χωρίστε τις τούφες της και παραχώστε τις σε κατάλληλο χώμα. Θα έχετε νέα φυτά σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα.

ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ
  • Με τις υψηλές θερμοκρασίες, το γκαζόν υποφέρει. Μην το κουρέψετε πολύ βαθιά, γιατί θα ξεραθεί εύκολα. Προσφέρετέ του ένα καλό λίπασμα, αφήστε το να ψηλώσει λίγο και ποτίζετέ το συχνά.
  • Καθαρίστε τις τριανταφυλλιές, τις ντάλιες και τα χρυσάνθεμά σας. Κλαδέψτε τα λεπτά, πλαϊνά κλαδιά που φυτρώνουν χαμηλά στον κορμό, καθώς και τα άγρια που ξεπετάχτηκαν κάτω από το μπόλι της αναρριχώμενης τριανταφυλλιάς. Έτσι, θα δυναμώσουν τα άλλα κλαδιά και θα δώσουν ζωντανά, υπέροχα λουλούδια.
  • Με το κλαδευτήρι σας πάντα σε πρώτη ζήτηση, κόβετε τα μαραμένα τριαντάφυλλα (χαμηλά στο κοτσάνι τους), ώστε να μην απορροφούν χυμούς από το φυτό, το οποίο θα μπορέσει να "πετάξει" καινούργιους μίσχους. Ένα καλό λίπασμα θα βοηθήσει τις τριανταφυλλιές να ξανανθίσουν.
  • Ψεκάστε όλα σας τα φυτά με κάποιο ζιζανιοκτόνο, γιατί η εποχή ευνοεί την ανάπτυξη παρασίτων.
  • Οι τουλίπες και οι υάκινθοι συμπλήρωσαν τον κύκλο ανθοφορίας τους. Βγάλτες τους βολβούς, καθαρίστε τους καλά και αποξηράνετέ τους. Φυλάξτε τους σε ξηρό και δροσερό μέρος που ν' αερίζεται καλά, ώστε να τους ξαναφυτέψετε σε γλάστρες ή στον κήπο τον Οκτώβριο.
  • Φυτέψτε μπιγκόνιες, πετούνιες, ζίνιες και λαμπέλιες. Δίνουν πολύ χρώμα και, σε ελάχιστο χρόνο, θα γεμίσουν τα παρτέρια ή τις γλάστρες σας με ομορφιά!
  • Παρακολουθείτε με τη....δέουσα προσοχή τ' αναρριχώμενά σας, για να τα βοηθήσετε όταν δεν βρίσκουν από που να σκαρφαλώσουν. Κατευθύνετέ τα κλαδιά τους, ώστε να καλύψουν ακριβώς τα σημεία που θέλετε και στηρίζετέ τα στον τοίχο, δένοντάς τα χαλαρά, για να μην τραυματίσετε τους ιστούς των κλαδιών.
  • Μεταφυτέψτε τα πολυετή φυτά σας που άνθισαν την άνοιξη. Επιπλέον, κουρέψτε τις μπορντούρες του κήπου, δίνοντάς τους με αυτόν τον τρόπο το σχήμα που εσείς επιθυμείτε.
  • Κλαδέψτε τα δέντρα και τους θάμνους που ανθίζουν: αμυγδαλιά, δαμασκηνιά, φορούθια, πασχαλιά κλπ.
  • Σπείρετε στη σκιά τα ποώδη-πολυετή που διαλέξατε, ώστε τον επόμενο χρόνο να έχουν αναπτυχθεί.
  • Θυμηθείτε ότι, για να είναι αποτελεσματικοί οι ψεκασμοί για τα έντομα και τα ζιζάνια, πρέπει να γίνονται συστηματικά και συχνά.
  • Στηρίξτε με πασσάλους τα φυτά που ψηλώνουν πολύ και τροφοδοτήστε τα με λίπασμα.
  • Βοηθήστε ακόμα περισσότερο το γκαζόν σας ν΄αντέξει τη ζέστη, ανοίγοντας λεπτές τρύπες στο χώμα (με πιρούνα), οι οποίες επιτρέπουν καλύτερο αερισμό και βαθύτερη απορρόφηση του νερού.
  • Έχετε ακόμα τη δυαντότητα να σπείρετε σπανάκι, κρεμμύδια, φασολάκια, σέλινο, ραπανάκια, σαλάτες και μαϊντανό για το χειμώνα.
  • Οι ντομάτες θέλουν βοήθεια. Στερεώστε τις σε πασσάλους, σκαλίστε το χώμα και κορφολογήστε τις, αραιώνοντας τα μπουμπούκια.
  • Αν το Μάιο σπείρατε πεπόνια, κολοκύθια και αγγούρια, ήρθε η ώρα για κλάδεμα. Παραχώστε επίσης τους βλαστούς στις κολοκυθιές.

ΙΟΥΛΙΟΣ ΜΕ ΑΝΘΙΣΜΕΝΕΣ ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΙΕΣ ΚΑΙ ΚΑΜΠΑΝΟΥΛΕΣ. ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟ ΠΟΤΙΣΜΑ ΚΑΙ ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ ΤΟΥ ΙΟΥΛΙΟΥ

Είναι δυνατόν τέτοια εποχή να μη μιλήσουμε για τις τριανταφυλλιές; Όπου βρεθείς κι όπου σταθείς, ανθισμένα τριαντάφυλλα σκορπούν την ευωδιά τους. Το ωραιότερο ίσως λουλούδι του κόσμου, κυριαρχεί  στη ζωή μας. Σήμερα, υπάρχουν περίπου 25.000 ποικιλίες τριανταφυλλιών και κάθε χρόνο δημιουργούνται νέες! Σε γενικές γραμμές, μπορούμε να τις χωρίσουμε σε τριανταφυλλιές -νάνους με μεγάλα λουλούδια, μυρωδάτες, δίχρωμες, πολυανθείς, αναρριχώμενες, μπουκετιέρες και δενδρώδεις.
Οι τριανταφυλλιές αντέχουν σε όλα τα εδάφη και τις συνθήκες. Είναι ιδιαίτερα ευαίσθητες στις αρρώστιες, που δυστυχώς, είναι πολλές. Η καταλληλότερη εποχή για να τις φυτέψουμε είναι ο Νοέμβριος, πριν πιάσουν τα μεγάλα κρύα. Για να γίνει σωστά το φύτεμα, ανοίξτε έναν αρκετά φαρδύ λάκκο, όπου θ' απλώσετε καλά τις ρίζες. Αυτό που πρέπει να προσέξετε είναι να κρυφτεί στο χώμα το σημείο του εμβολιασμού της, που είναι πολύ ευαίσθητο στο κρύο, αλλά και στη ζέστη. Για να ριζώσει καλά η τριανταφυλλιά και ν' αναπτυχθεί, τον πρώτο χρόνο της ζωής της χρειάζεται άφθονο πότισμα, καθημερινά. Αν φυτέψατε τριανταφυλλιές την άνοιξη, αφαιρέστε τα μπουμπούκια κι εμποδίστε την πρώτη άνθηση, για να μην επικεντρώσει το φυτό τις δυνάμεις του στο άνοιγμα των μπουμπουκιών, αλλά να ρίξει βάρος στην ανάπτυξη των ριζών.
Το κλάδεμα παίζει κι αυτό μεγάλο ρόλο. Οι αδύνατες τριανταφυλλιές χρειάζονται πιο βαθύ κλάδεμα από τις γεροδεμένες. Αφαιρέστε τα πιο αδύνατα, δευτερεύοντα κλαδιά και αφήστε ένα, δύο ή και περισσότερα μάτια, ανάλογα με τη δύναμη του φυτού. Η καλύτερη εποχή είναι τα τέλη Μαρτίου. Όσο για τις αναρριχώμενες, κι εδώ ισχύουν τα ίδια. Οι πιο κοινές ασθένειες που προσβάλλουν τις τριανταφυλλιές είναι το ωίδιο, οι μαύρες κηλίδες και η σκωρίαση, ενώ έντομα όπως η μελίγκρα και η τενθρηδόνα τις ταλαιπωρούν σε μεγάλο βαθμό. Το ωίδιο σκεπάζει τα φύλλα μ' ένα λευκό χνούδι. Ο ψεκασμός (κάθε 10 μέρες) είναι απαραίτητος. Οι μαύρες κηλίδες προσβάλλουν τα φύλλα, που κιτρινίζουν και πέφτουν. Με τις πρώτες ενδείξεις, πρέπει να κόψουμε αμέσως τα άρρωστα φύλλα και να ψεκάζουμε το φυτό κάθε 15 μέρες μέχρι το Σεπτέμβριο.
Με ψεκασμούς καταπολεμούμε επίσης τη σκωρίαση, τη μελίγκρα και την τενθρηδόνα.

ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟ ΠΟΤΙΣΜΑ
Οικονομία στο νερό! Το ξέρουμε. Είναι πολύτιμο. Το πρόβλημα της έλλειψής του είναι ο εφιάλτης όλων μας. Μπορούμε όμως και ν' αφήσουμε τα φυτά μας να πεθάνουν από δίψα;  Όχι φυσικά! Αυτό που μπορούμε να κάνουμε είναι να μάθουμε να εκμεταλλευόμαστε και την τελευταία σταγόνα νερού, ποτίζοντας με τον οικονομικότερο δυνατό τρόπο.

  • Ποτίζετε πάντα μετά τη δύση του ήλιου και, κατά προτίμηση, αργά το βράδυ. Η πίεση του νερού είναι γενικά μεγαλύτερη και τα φυτά επωφελούνται από τη δροσιά της νύχτας για να ρουφήξουν και ν' απολαύσουν το νερό.
  • Προφυλάξτε τα φυτά σας από τον αέρα, που τα "στεγνώνει" περισσότερο κι από τον ήλιο.
  • Ψεκάζετε με νερό τα φύλλα (ποτέ των τριανταφυλλιών όμως), για να δροσίσετε τα φυτά, να τα ξεπλύνετε από τις σκόνες που φράζουν τους πόρους, να περιορίσετε τον "ιδρώτα" τους και να τα προφυλάξετε από τις αράχνες.
  • Αν το έδαφος είναι πολύ στεγνό, ποτίστε σε δόσεις. Αντί να ρίξετε αμέσως άφθονο νερό, που θα κυλήσει μακριά και θα χαθεί, ποτίστε λίγο λίγο, 3-4 φορές.
  • Εγκαταστήστε για τις γλάστρες σας και τον κήπο σας ένα σύστημα αυτόματου ποτίσματος. Μπορείτε ν' αγοράσετε ότι χρειάζεστε από τα ειδικά καταστήματα και να το εγκαταστήσετε μόνοι σας, σύμφωνα με τις οδηγίες, μέσα στο Σαββατοκύριακο.

Η ΚΑΜΠΑΝΟΥΛΑ
Όμορφη, με υπέροχο χρώμα και μεγάλη αντοχή, η καμπανούλα είναι ένα φυτό που φτάνει τα 50 περίπου εκατοστά σε ύψος. Ανθίζει τον Ιούνιο και τον Ιούλιο και πολύ συχνά, αν είναι ιδιαίτερα φιλότιμη, συνεχίζει να μας χαρίζει τα άνθη της μέχρι και τον Οκτώβριο. Πολύ "βολικό" φυτό, μεγαλώνει και στον ήλιο και στη σκιά. Το μόνο που χρειάζεται είναι καλό, πλούσιο χώμα. Φυτεύουμε την καμπανούλα την άνοιξη ή το φθινόπωρο. Κάθε ρίζα της πρέπει να έχει απόσταση 40 εκατοστά από την άλλη. Αν έχετε κήπο, φυτέψτε τον παρέα με φυτά που δίνουν κίτρινα ή ροζ λουλούδια και θα έχετε ένα αποτέλεσμα πραγματικό χάρμα οφθαλμών. Η καμπανούλα χρειάζεται ελάχιστες φροντίδες. Το μόνο που απαιτεί, ουσιαστικά, τους ζεστούς μήνες του καλοκαιριού είναι συστηματικό πότισμα και ενίσχυση του χώματος με λίπασμα ή τύρφη. Πολλαπλασιάζεται πολύ εύκολα. Κάθε 3-4 χρόνια, τον Οκτώβριο ή στα τέλη Μαρτίου, χωρίστε τις τούφες της και παραχώστε τις σε κατάλληλο χώμα. Θα έχετε νέα φυτά σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα.

ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ
  • Με τις υψηλές θερμοκρασίες, το γκαζόν υποφέρει. Μην το κουρέψετε πολύ βαθιά, γιατί θα ξεραθεί εύκολα. Προσφέρετέ του ένα καλό λίπασμα, αφήστε το να ψηλώσει λίγο και ποτίζετέ το συχνά.
  • Καθαρίστε τις τριανταφυλλιές, τις ντάλιες και τα χρυσάνθεμά σας. Κλαδέψτε τα λεπτά, πλαϊνά κλαδιά που φυτρώνουν χαμηλά στον κορμό, καθώς και τα άγρια που ξεπετάχτηκαν κάτω από το μπόλι της αναρριχώμενης τριανταφυλλιάς. Έτσι, θα δυναμώσουν τα άλλα κλαδιά και θα δώσουν ζωντανά, υπέροχα λουλούδια.
  • Με το κλαδευτήρι σας πάντα σε πρώτη ζήτηση, κόβετε τα μαραμένα τριαντάφυλλα (χαμηλά στο κοτσάνι τους), ώστε να μην απορροφούν χυμούς από το φυτό, το οποίο θα μπορέσει να "πετάξει" καινούργιους μίσχους. Ένα καλό λίπασμα θα βοηθήσει τις τριανταφυλλιές να ξανανθίσουν.
  • Ψεκάστε όλα σας τα φυτά με κάποιο ζιζανιοκτόνο, γιατί η εποχή ευνοεί την ανάπτυξη παρασίτων.
  • Οι τουλίπες και οι υάκινθοι συμπλήρωσαν τον κύκλο ανθοφορίας τους. Βγάλτες τους βολβούς, καθαρίστε τους καλά και αποξηράνετέ τους. Φυλάξτε τους σε ξηρό και δροσερό μέρος που ν' αερίζεται καλά, ώστε να τους ξαναφυτέψετε σε γλάστρες ή στον κήπο τον Οκτώβριο.
  • Φυτέψτε μπιγκόνιες, πετούνιες, ζίνιες και λαμπέλιες. Δίνουν πολύ χρώμα και, σε ελάχιστο χρόνο, θα γεμίσουν τα παρτέρια ή τις γλάστρες σας με ομορφιά!
  • Παρακολουθείτε με τη....δέουσα προσοχή τ' αναρριχώμενά σας, για να τα βοηθήσετε όταν δεν βρίσκουν από που να σκαρφαλώσουν. Κατευθύνετέ τα κλαδιά τους, ώστε να καλύψουν ακριβώς τα σημεία που θέλετε και στηρίζετέ τα στον τοίχο, δένοντάς τα χαλαρά, για να μην τραυματίσετε τους ιστούς των κλαδιών.
  • Μεταφυτέψτε τα πολυετή φυτά σας που άνθισαν την άνοιξη. Επιπλέον, κουρέψτε τις μπορντούρες του κήπου, δίνοντάς τους με αυτόν τον τρόπο το σχήμα που εσείς επιθυμείτε.
  • Κλαδέψτε τα δέντρα και τους θάμνους που ανθίζουν: αμυγδαλιά, δαμασκηνιά, φορούθια, πασχαλιά κλπ.
  • Σπείρετε στη σκιά τα ποώδη-πολυετή που διαλέξατε, ώστε τον επόμενο χρόνο να έχουν αναπτυχθεί.
  • Θυμηθείτε ότι, για να είναι αποτελεσματικοί οι ψεκασμοί για τα έντομα και τα ζιζάνια, πρέπει να γίνονται συστηματικά και συχνά.
  • Στηρίξτε με πασσάλους τα φυτά που ψηλώνουν πολύ και τροφοδοτήστε τα με λίπασμα.
  • Βοηθήστε ακόμα περισσότερο το γκαζόν σας ν΄αντέξει τη ζέστη, ανοίγοντας λεπτές τρύπες στο χώμα (με πιρούνα), οι οποίες επιτρέπουν καλύτερο αερισμό και βαθύτερη απορρόφηση του νερού.
  • Έχετε ακόμα τη δυαντότητα να σπείρετε σπανάκι, κρεμμύδια, φασολάκια, σέλινο, ραπανάκια, σαλάτες και μαϊντανό για το χειμώνα.
  • Οι ντομάτες θέλουν βοήθεια. Στερεώστε τις σε πασσάλους, σκαλίστε το χώμα και κορφολογήστε τις, αραιώνοντας τα μπουμπούκια.
  • Αν το Μάιο σπείρατε πεπόνια, κολοκύθια και αγγούρια, ήρθε η ώρα για κλάδεμα. Παραχώστε επίσης τους βλαστούς στις κολοκυθιές.

4 Ιουλ 2011

ΣΤΟ ΠΑΝΙ ΚΑΙ ΣΤΟ ΓΥΑΛΙ - ΘΕΑΤΡΟ BADMINTON

7, 8 & 9 Ιουλίου
Ρίτα Αντωνοπούλου
Γιώτα Νέγκα

Η Βίκυ Μοσχολιού με την ιδιαίτερη δωρική φωνή της και τη χαρακτηριστική βραχνάδα της ερμήνευσε τραγούδια όπως τα «Πέρα από τη θάλασσα» των Γιάννη Μαρκόπουλου και Ερίκου Θαλασσινού, «Πήρα απ’ τη νιότη χρώματα» των Απόστολου Καλδάρα και Ευτυχίας Παπαγιαννοπούλου, «Πάει, πάει» των Γιώργου Ζαμπέτα και Χαράλαμπου Βασιλειάδη, «Χάθηκε το φεγγάρι» των Σταύρου Ξαρχάκου και Βαγγέλη Γκούφα, το τραγούδι του Γιάννη Καραμπεσίνη «Η ζωή χωρίς εσένα είναι άδεια» που έδωσε και τον τίτλο στην παράσταση και πολλά άλλα.
Η Τζένη Καρέζη εκτός από σπουδαία ηθοποιός με πηγαίο ταλέντο, εξωτερική ομορφιά και εσωτερική αρχοντιά, είχε την τύχη να ερμηνεύσει μερικά από τα συγκλονιστικότερα τραγούδια των σημαντικότερων Ελλήνων δημιουργών. Τραγούδια όπως το «Μην τον ρωτάς τον ουρανό» των Μάνου Χατζιδάκι και Γιάννη Ιωαννίδη, «Η Μαργαρίτα η Μαργαρώ» του Μίκη Θεοδωράκη, το «Παράπονο» των Σταύρου Ξαρχάκου και Λευτέρη Παπαδόπουλου.

Η Ρίτα Αντωνοπούλου και η Γιώτα Νέγκα είναι δύο τραγουδίστριες που ερμηνεύουν διαχρονικά τραγούδια με σπουδαίο τρόπο. Το ερμηνευτικό πάθος και η ωριμότητα τους συμβαδίζουν με την ουσία και το χαρακτήρα του κάθε τραγουδιού. Τη λαϊκή ορχήστρα «Καρέ-Καρέ» διευθύνει ο Δημήτρης Μαργιολάς.
Καλλιτεχνική επιμέλεια: Μιχάλης Κουμπιός.
Η παράσταση είναι αφιερωμένη στη μνήμη του λαϊκού τραγουδοποιού και δεξιοτέχνη του μπουζουκιού, Γιάννη Καραμπεσίνη που έφυγε από τη ζωή στις 15 Φεβρουαρίου 2011, σε ηλικία 80 χρόνων.

ΣΤΟ ΠΑΝΙ ΚΑΙ ΣΤΟ ΓΥΑΛΙ - ΘΕΑΤΡΟ BADMINTON

7, 8 & 9 Ιουλίου
Ρίτα Αντωνοπούλου
Γιώτα Νέγκα

Η Βίκυ Μοσχολιού με την ιδιαίτερη δωρική φωνή της και τη χαρακτηριστική βραχνάδα της ερμήνευσε τραγούδια όπως τα «Πέρα από τη θάλασσα» των Γιάννη Μαρκόπουλου και Ερίκου Θαλασσινού, «Πήρα απ’ τη νιότη χρώματα» των Απόστολου Καλδάρα και Ευτυχίας Παπαγιαννοπούλου, «Πάει, πάει» των Γιώργου Ζαμπέτα και Χαράλαμπου Βασιλειάδη, «Χάθηκε το φεγγάρι» των Σταύρου Ξαρχάκου και Βαγγέλη Γκούφα, το τραγούδι του Γιάννη Καραμπεσίνη «Η ζωή χωρίς εσένα είναι άδεια» που έδωσε και τον τίτλο στην παράσταση και πολλά άλλα.
Η Τζένη Καρέζη εκτός από σπουδαία ηθοποιός με πηγαίο ταλέντο, εξωτερική ομορφιά και εσωτερική αρχοντιά, είχε την τύχη να ερμηνεύσει μερικά από τα συγκλονιστικότερα τραγούδια των σημαντικότερων Ελλήνων δημιουργών. Τραγούδια όπως το «Μην τον ρωτάς τον ουρανό» των Μάνου Χατζιδάκι και Γιάννη Ιωαννίδη, «Η Μαργαρίτα η Μαργαρώ» του Μίκη Θεοδωράκη, το «Παράπονο» των Σταύρου Ξαρχάκου και Λευτέρη Παπαδόπουλου.

Η Ρίτα Αντωνοπούλου και η Γιώτα Νέγκα είναι δύο τραγουδίστριες που ερμηνεύουν διαχρονικά τραγούδια με σπουδαίο τρόπο. Το ερμηνευτικό πάθος και η ωριμότητα τους συμβαδίζουν με την ουσία και το χαρακτήρα του κάθε τραγουδιού. Τη λαϊκή ορχήστρα «Καρέ-Καρέ» διευθύνει ο Δημήτρης Μαργιολάς.
Καλλιτεχνική επιμέλεια: Μιχάλης Κουμπιός.
Η παράσταση είναι αφιερωμένη στη μνήμη του λαϊκού τραγουδοποιού και δεξιοτέχνη του μπουζουκιού, Γιάννη Καραμπεσίνη που έφυγε από τη ζωή στις 15 Φεβρουαρίου 2011, σε ηλικία 80 χρόνων.

1 Ιουλ 2011

ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ ΣΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ

ΕΥΚΑΙΡΙΑ ΝΑ ΑΝΑΘΕΩΡΗΣΟΥΜΕ ΤΙΣ ΚΑΚΕΣ ΜΑΣ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ
Το καλοκαίρι τρώμε λιγότερο, αλλά έχουμε μεγαλύτερη ανάγκη από άλατα, βιταμίνες και νερό, ώστε να ανακτήσουμε τα υγρά που χάνονται με τον ιδρώτα. Είναι λοιπόν η κατάλληλη στιγμή να αλλάξουμε δια παντός τον τρόπο της διατροφής μας.
Με τέτοια ζέστη θα φορούσαμε ποτέ κασκόλ; Σίγουρα όχι! Ωστόσο, δροσερά και ελαφρά πρέπει να είναι όχι μόνο τα ρούχα αλλά και η διατροφή μας. Η ωραία αυτή εποχή προσφέρει τόσες δυνατότητες. Ωμά λαχανικά σε αφθονία, ποικιλία φρούτων όλων των ειδών για μια δίαιτα με βιταμίνες, ολόφρεσκα ψάρια από το δίχτυ, αν έχουμε την τύχη να περάσουμε τις διακοπές μας δίπλα στην θάλασσα. Ας ξεχάσουμε λοιπόν τα έτοιμα φαγητά, το αλκοόλ, τις πικάντικες σάλτσες, κι ας κατατάξουμε τα φαγώσιμα δίνοντάς τους πράσινο, κίτρινο ή κόκκινο φως, σε εκείνα που μπορούμε να τρώμε ελεύθερα, με μέτρο και...σχεδόν καθόλου.


Π Ρ Α Σ Ι Ν Ο   Φ Ω Σ
ΛΑΧΑΝΙΚΑ: Όλα τα λαχανικά είναι πλούσια σε νερό, μεταλλικά άλατα (κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο), βιταμίνες. Εκτός των άλλων παρέχουν, σε όχι ευκαταφρόνητες ποσότητες, την Β-καροτίνη, τον "πρόδρομο" της βιταμίνης Α (η οποία, με την σειρά της είναι ο φυσικός προστατευτικός παράγοντας του καρδιαγγειακού συστήματος και, εκτός τών άλλων, ένας πολύτιμος σύμμαχος του δέρματος και του μαυρίσματος). Μεγαλύτερη συγκέντρωση της Β-καροτίνης υπάρχει στα ώριμα και στα "χρωματιστά" λαχανικά (κίτρινα, πορτοκαλιά, σκούρα πράσινα). Πρέπει όμως να καταναλώνονται μόλις αγοράζονται (όσο πιο πρόσφατη η συγκομιδή τους, τόσο το καλύτερο) καθώς και να καθαρίζονται και να πλένονται την τελευταία στιγμή. Προτιμάμε τα λαχανικά εποχής, που είναι καλύτερα και πιο φτηνά. Στην περίοδο του καλοκαιριού μπορούμε να βρούμε μελιντζάνες, μπιζέλια, φασολάκια, ντομάτες, φρέσκα κουκιά, πατάτες, αγγούρια, πιπεριές, καρότα.

ΦΡΟΥΤΑ: Είναι ιδανική πηγή βιταμινών. Δεν έχουν όμως όλα τα φρούτα την ίδια θρεπτική αξία. Όσα έχουν μεγάλο κουκούτσι, για παράδειγμα, είνα φτωχά σε βιταμίνη C. Τα κεράσια αποτελούν μια πραγματική...βόμβα ζάχαρης. Τα ακτινίδια, οι φράουλες, τα βατόμουρα, και καρπούζια και τα πεπόνια είναι τα πιο κατάλληλα φρούτα για όσους κάνουν δίαιτα, μιας και έχουν τις λιγότερες θερμίδες. Οι μπανάνες δίνουν μεγάλη ενέργεια (66 θερμίδες ανά 100 γραμ.). Τα δαμάσκηνα, τα ροδάκινα και τα βερύκοκα αποτελούν θαυμάσιες πηγές βιταμίνης Α. Τα βερύκοκα επίσης είναι πλούσια σε κάλιο και επιπλέον έχουν θαυμάσιες καλλυντικές ιδιότητες. Λειωμένα και απλωμένα στο πρόσωπο, τρέφουν το δέρμα και σφίγγουν τους διεσταλμένους πόρους.

ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ: Είναι τα μέρη των τροφών που δεν πέπτονται. Θεωρούνται ουσιώδεις και απαραίτητες για μια καλά ισορροπημένη διατροφή. Δεν διασπώνται από τα ένζυμα του εντέρου, ούτε από τα γαστρικά υγρά. Η σημασία τους είναι διπλή: Δεν έχουν καμιά θερμιδική αξία και περνώντας από το στομάχι, κατακρατούν το νερό, διογκώνονται και δίνουν έτσι μια αίσθηση "φουσκώματος", πάρα πολύ χρήσιμη στις δίαιτες. Πράγματι, επειδή όπως προαναφέραμε δεν πέπτονται, δίνουν...ένα χεράκι βοήθειας στο "νωθρό" έντερο, υπό τον όρο, μαζί με τις ίνες, να πίνουμε και πολύ νερό.
Που βρίσκονται; Στα φρούτα και στα λαχανικά δίχως άλλο - αλλά ακόμα και στο αλεύρι ολικής αλέσεως, στα κηπευτικά και στα δημητριακά. Αντεδείκνυνται για όσους υποφέρουν από κολίτιδες.


ΨΑΡΙΑ: Αν περνάμε τις διακοπές μας κοντά στην θάλασσα, ας το εκμεταλλευτούμε τρώγοντας συνεχώς ψάρια.
Πρόκειται για μια πρωτεϊνική και ελαφρή τροφή, που περιέχει σε αφθονία ακόρεστα λιπαρά, πράγμα καλό για τις αρτηρίες. Έτσι λοιπόν και το σκουμπρί ακόμα, το κατ' εξοχήν λιπαρό ψάρι, είναι πάντα ελαφρύτερο από οποιονδήποτε τύπο κρέατος. Την ρίνα (σαλάχι), τον μπακαλιάρο, την γλώσσα, την πέστροφα, τα θράψαλα, την τσιπούρα, τους ροφούς. "Αρκετά" εύπεπτα: Τα μπαρμπούνια, ο τόννος, ο κέφαλος, ο γαλέος, ο ξιφίας, τα μαλάκια, οι σαρδέλλες. Σίγουρα βαριά: Τα χέλια, οι ρέγγες, το σκουμπρί.
Τα μαλάκια και τα οστρακόδρμα, αντίθετα απ' ότι πιστεύεται, είναι ιδιαίτερα άπαχα και εύπεπτα. Περιέχουν πολλές βιταμίνες της ομάδας Β και εκτός των άλλων, πρωτείνες, πολυακόρεστα λίπη και μεγάλες ποσότητες ιωδίου και νατρίου. Προσοχή όμως στην χοληστερίνη γιατί οι γαρίδες, οι αστακοί καθώς και τα χέλια την έχουν...μπόλικη.




Κ Ι  Τ Ρ Ι Ν Ο   Φ Ω Σ
ΔΙΑΤΗΡΗΜΕΝΑ ΤΡΟΦΙΜΑ: Η κονσερβοποίηση είναι, βέβαια, ένας θαυμάσιος τρόπος για να διατηρήσουμε τις γεύσεις και τα χρώματα του καλοκαιριού. Χορταρικά, λαχανικά, φρούτα, καλαμπόκι, μπορούν να κλειστούν σε βαζάκια, να "εκτεθούν" σε υψηλές θερμοκρασίες και στην συνέχεια να διατηρηθούν αναλοίωτα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μολονότι αυτή η διαδικασία μειώνει εν μέρει την θρεπτική αξία των τροφών, και ειδικότερα την ποσότητα της βιταμίνης C στα φρούτα και τα λαχανικά, παρουσιάζει και κάποια πλεονεκτήματα. Τα λαχανικά γίνονται πιο εύπεπτα, μαι και η διαδικασία της αποστείρωσης κάνει ταυτόχρονα μια προκαταρκτική επεξεργασία "χώνευσης" στα άμυλα. Επιπλέον αυξάνει την θρεπτική αξία μερικών ειδών ψαριού (σαρδέλλες και σκουμπρί για παράδειγμα), καθώς τα κόκκαλα του ψαριού "λειώνουν" μέσα στο ψαχνό, με αποτέλεσμα να αυξάνεται η περιεκτικότητα σε ασβέστιο (400 χιλιοστόγραμμα ασβέστιο ανά 100  γραμ. στις κονσερβαρισμένες σε λάδι σαρδέλλες, σε αντίθεση με 35 χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμ. στις ωμές).


ΣΩΣ: Εντάξει με τις σαλάτες, που είναι ελαφριές και εύγευστες, αλλά μην....παρεκτρεπόμαστε, θέλοντας να τους δώσουμε περισσότερη νοστιμιά. Τρεις κουταλιές της σούπας λάδι που θα ρίξουμε στην σσλάτα, προσθέτουν από μόνες τους 300 θερμίδες, από τις οποίες το 80% είναι λιπίδια. Αντικαθιστούμε λοιπόν το λάδι ή την μαγιονέζα (έχουν περίπου την ίδια θερμιδική αξία), με σως με βάση το γιαούρτι, το λευκό άπαχο τυρί, την μουστάρδα, την Γούστερ σως, αλλά και το ταμπάσκο.


Κ Ο Κ Κ Ι Ν Ο   Φ Ω Σ
ΜΕ ΤΟ ΑΠΕΡΙΤΙΦ: Είναι αλήθεια ότι η μια ελιά φέρνει την άλλη: φαίνονται τόσο αθώες (στο κάτω-κάτω, φυτικές δεν είναι κι εκείνες;) κι έτσι καταλήγουμε να τρώμε μεγάλες ποσότητες. Εντάξει, έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε ίνες αλλά και σε θερμίδες, τουλάχιστον οι μαύρες, με 234 θερμίδες ανά 100 γραμ., σε αντίθεση με τις 142 θερμίδες στα 100 γραμ. των πράσινων ελιών. Αυτές οι τελευταίες περιέχουν και μεταλλικά άλατα, κάλιο και σίδηρο. Προσοχή όμως στο αλάτι που έχουν οι ελιές στην άλμη, αν παρουσιάζουμε προβλήματα υψηλής πίεσης και κατακράτησης υγρών.
Είναι περιττό να πούμε ότι τα σνακς και τα πατατάκια πρέπει να μπουν στην άκρη: περιέχουν περισσότερο από 30% λιπαρά. Θα βάλουμε όμως ελάχιστα ή και καθόλου όρια σε ότι θεωρείται το κλασικό καλοκαιρινό γαρνίρισμα: τα τουρσιά. Έχουν πολύ λίγες θερμίδες, όμως προσοχή στο ξίδι τους, που μπορεί να προκαλέσει καούρες στο στομάχι.


ΓΛΥΚΑ: Αυτά, πια, τα έχουν όλα: Πολλές θερμίδες, πολλά λίπη...και, δυστυχώς, πολύ ωραίες γεύσεις. Όμως, οι σοκολάτες, οι τάρτες με βερύκοκκο και οι άλλες λιχουδιές γενικά, πρέπει να εξοβελιστούν από τις δίαιτες του καλοκαιριού. Απ' όλα αυτά, επιτρέπεται ένα παγωτό με φρούτο το απογευματάκι: έχει τις λιγότερες θερμίδες από όλα τα υπόλοιπα γλυκά.


ΑΛΚΟΟΛΟΥΧΑ ΚΑΙ ΑΝΑΨΥΚΤΙΚΑ: Λέμε όχι στα υπεραλκοολούχα, στα "ψημένα" κρασιά (μπορεί να περιέχουν 160 γραμ. αλκοόλ ανά λίτρο), στα χωνευτικά. Μέτρο στην μπύρα, που πίνεται εύκολα, αλλά κινδυνεύουμε να στείλουμε στα ύψη τον "λογαριασμό" των θερμίδων μας, με τις 340 θερμίδες ανά λίτρο μπύρας. Το κρασί επιτρέπεται, ένα ποτηράκι με το φαγητό. Κι όσο για τα ζαχαρούχα αναψυκτικά, είναι πάρα πολύ γλυκά κα φτωχά από θρεπτική άποψη.


ΨΗΝΟΝΤΑΙ ΣΤΗΝ ΣΤΙΓΜΉ...ΚΑΙ ΜΕ ΤΟΝ ΣΩΣΤΟ ΤΡΟΠΟ
  • ΣΤΟΝ ΑΤΜΟ: Είναι ο ιδανικός τρόπος για να μαγειρέψουμε τα λαχανικά, τα ψάρια και μερικά κρέατα (κοτόπουλο και γαλοπούλα, για παράδειγμα), γιατί δεν προσθέτουμε λιπαρές ουσίες και διατηρούνται τα θρεπτικά τους συστατικά. Αν δεν έχουμε ατμομάγειρα βάζουμε τις τροφές σε ένα διχτυωτό καλαθάκι, το οποίο τοποθετούμε μέσα σε κατσαρόλα με νερό που βράζει.
  • ΣΤΟ ΧΑΡΤΙ: Είναι ένας θαυμάσιος τρόπος για να μαγειρέψουμε το κρέας και τα ψάρια. Τυλίγουμε το φαγητό στο αλουμινόχαρτο, αφού έχουμε προσθέσει το αλατοπίπερο και τα καρυκεύματα, και το βάζουμε στον φούρνο. Τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου ψησίματος είναι πολλά: Γρήγορη προετοιμασία, διατήρηση του πραγματικού "αρώματος" των τροφών, και ελάττωση ή κατάργηση των λιπαρών.
  • ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ: Κατ' αρχάς αντικαθιστούμε τα λίπη με....αθώες σάλτσες με βάση το νερό, το κρασί, τον ντοματοχυμό, την μπύρα, κ.τ.λ. Τα αποτελέσματα είναι εξ ίσου καλά και οι θερμίδες λιγότερες.
  • ΓΟΥΟΚ: Το γνωστό τηγάνι που χρησιμοποιείται στην Κίνα και σε όλη την Άπω Ανατολή. Το τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά με ελάχιστο λάδι στον πάτο. Ρίχνουμε μέσα το κρέας, τα ψάρια, τα λαχανικά και τα τσιγαρίζουμε, ανακατεύοντάς τα συνεχώς.
  • Πλεονεκτήματα: Με το γουόκ τα τρόφιμα διατηρούν την σύστασή τους, το χρώμα τους και όλες τις θρεπτικές τους ιδιότητες. Οι Κινέζοι έχουν μετατρέψει αυτή την τεχνική σε μια αυθεντική τέχνη της μαγειρικής.

ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ ΣΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ

ΕΥΚΑΙΡΙΑ ΝΑ ΑΝΑΘΕΩΡΗΣΟΥΜΕ ΤΙΣ ΚΑΚΕΣ ΜΑΣ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ
Το καλοκαίρι τρώμε λιγότερο, αλλά έχουμε μεγαλύτερη ανάγκη από άλατα, βιταμίνες και νερό, ώστε να ανακτήσουμε τα υγρά που χάνονται με τον ιδρώτα. Είναι λοιπόν η κατάλληλη στιγμή να αλλάξουμε δια παντός τον τρόπο της διατροφής μας.
Με τέτοια ζέστη θα φορούσαμε ποτέ κασκόλ; Σίγουρα όχι! Ωστόσο, δροσερά και ελαφρά πρέπει να είναι όχι μόνο τα ρούχα αλλά και η διατροφή μας. Η ωραία αυτή εποχή προσφέρει τόσες δυνατότητες. Ωμά λαχανικά σε αφθονία, ποικιλία φρούτων όλων των ειδών για μια δίαιτα με βιταμίνες, ολόφρεσκα ψάρια από το δίχτυ, αν έχουμε την τύχη να περάσουμε τις διακοπές μας δίπλα στην θάλασσα. Ας ξεχάσουμε λοιπόν τα έτοιμα φαγητά, το αλκοόλ, τις πικάντικες σάλτσες, κι ας κατατάξουμε τα φαγώσιμα δίνοντάς τους πράσινο, κίτρινο ή κόκκινο φως, σε εκείνα που μπορούμε να τρώμε ελεύθερα, με μέτρο και...σχεδόν καθόλου.


Π Ρ Α Σ Ι Ν Ο   Φ Ω Σ
ΛΑΧΑΝΙΚΑ: Όλα τα λαχανικά είναι πλούσια σε νερό, μεταλλικά άλατα (κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο), βιταμίνες. Εκτός των άλλων παρέχουν, σε όχι ευκαταφρόνητες ποσότητες, την Β-καροτίνη, τον "πρόδρομο" της βιταμίνης Α (η οποία, με την σειρά της είναι ο φυσικός προστατευτικός παράγοντας του καρδιαγγειακού συστήματος και, εκτός τών άλλων, ένας πολύτιμος σύμμαχος του δέρματος και του μαυρίσματος). Μεγαλύτερη συγκέντρωση της Β-καροτίνης υπάρχει στα ώριμα και στα "χρωματιστά" λαχανικά (κίτρινα, πορτοκαλιά, σκούρα πράσινα). Πρέπει όμως να καταναλώνονται μόλις αγοράζονται (όσο πιο πρόσφατη η συγκομιδή τους, τόσο το καλύτερο) καθώς και να καθαρίζονται και να πλένονται την τελευταία στιγμή. Προτιμάμε τα λαχανικά εποχής, που είναι καλύτερα και πιο φτηνά. Στην περίοδο του καλοκαιριού μπορούμε να βρούμε μελιντζάνες, μπιζέλια, φασολάκια, ντομάτες, φρέσκα κουκιά, πατάτες, αγγούρια, πιπεριές, καρότα.

ΦΡΟΥΤΑ: Είναι ιδανική πηγή βιταμινών. Δεν έχουν όμως όλα τα φρούτα την ίδια θρεπτική αξία. Όσα έχουν μεγάλο κουκούτσι, για παράδειγμα, είνα φτωχά σε βιταμίνη C. Τα κεράσια αποτελούν μια πραγματική...βόμβα ζάχαρης. Τα ακτινίδια, οι φράουλες, τα βατόμουρα, και καρπούζια και τα πεπόνια είναι τα πιο κατάλληλα φρούτα για όσους κάνουν δίαιτα, μιας και έχουν τις λιγότερες θερμίδες. Οι μπανάνες δίνουν μεγάλη ενέργεια (66 θερμίδες ανά 100 γραμ.). Τα δαμάσκηνα, τα ροδάκινα και τα βερύκοκα αποτελούν θαυμάσιες πηγές βιταμίνης Α. Τα βερύκοκα επίσης είναι πλούσια σε κάλιο και επιπλέον έχουν θαυμάσιες καλλυντικές ιδιότητες. Λειωμένα και απλωμένα στο πρόσωπο, τρέφουν το δέρμα και σφίγγουν τους διεσταλμένους πόρους.

ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ: Είναι τα μέρη των τροφών που δεν πέπτονται. Θεωρούνται ουσιώδεις και απαραίτητες για μια καλά ισορροπημένη διατροφή. Δεν διασπώνται από τα ένζυμα του εντέρου, ούτε από τα γαστρικά υγρά. Η σημασία τους είναι διπλή: Δεν έχουν καμιά θερμιδική αξία και περνώντας από το στομάχι, κατακρατούν το νερό, διογκώνονται και δίνουν έτσι μια αίσθηση "φουσκώματος", πάρα πολύ χρήσιμη στις δίαιτες. Πράγματι, επειδή όπως προαναφέραμε δεν πέπτονται, δίνουν...ένα χεράκι βοήθειας στο "νωθρό" έντερο, υπό τον όρο, μαζί με τις ίνες, να πίνουμε και πολύ νερό.
Που βρίσκονται; Στα φρούτα και στα λαχανικά δίχως άλλο - αλλά ακόμα και στο αλεύρι ολικής αλέσεως, στα κηπευτικά και στα δημητριακά. Αντεδείκνυνται για όσους υποφέρουν από κολίτιδες.


ΨΑΡΙΑ: Αν περνάμε τις διακοπές μας κοντά στην θάλασσα, ας το εκμεταλλευτούμε τρώγοντας συνεχώς ψάρια.
Πρόκειται για μια πρωτεϊνική και ελαφρή τροφή, που περιέχει σε αφθονία ακόρεστα λιπαρά, πράγμα καλό για τις αρτηρίες. Έτσι λοιπόν και το σκουμπρί ακόμα, το κατ' εξοχήν λιπαρό ψάρι, είναι πάντα ελαφρύτερο από οποιονδήποτε τύπο κρέατος. Την ρίνα (σαλάχι), τον μπακαλιάρο, την γλώσσα, την πέστροφα, τα θράψαλα, την τσιπούρα, τους ροφούς. "Αρκετά" εύπεπτα: Τα μπαρμπούνια, ο τόννος, ο κέφαλος, ο γαλέος, ο ξιφίας, τα μαλάκια, οι σαρδέλλες. Σίγουρα βαριά: Τα χέλια, οι ρέγγες, το σκουμπρί.
Τα μαλάκια και τα οστρακόδρμα, αντίθετα απ' ότι πιστεύεται, είναι ιδιαίτερα άπαχα και εύπεπτα. Περιέχουν πολλές βιταμίνες της ομάδας Β και εκτός των άλλων, πρωτείνες, πολυακόρεστα λίπη και μεγάλες ποσότητες ιωδίου και νατρίου. Προσοχή όμως στην χοληστερίνη γιατί οι γαρίδες, οι αστακοί καθώς και τα χέλια την έχουν...μπόλικη.




Κ Ι  Τ Ρ Ι Ν Ο   Φ Ω Σ
ΔΙΑΤΗΡΗΜΕΝΑ ΤΡΟΦΙΜΑ: Η κονσερβοποίηση είναι, βέβαια, ένας θαυμάσιος τρόπος για να διατηρήσουμε τις γεύσεις και τα χρώματα του καλοκαιριού. Χορταρικά, λαχανικά, φρούτα, καλαμπόκι, μπορούν να κλειστούν σε βαζάκια, να "εκτεθούν" σε υψηλές θερμοκρασίες και στην συνέχεια να διατηρηθούν αναλοίωτα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μολονότι αυτή η διαδικασία μειώνει εν μέρει την θρεπτική αξία των τροφών, και ειδικότερα την ποσότητα της βιταμίνης C στα φρούτα και τα λαχανικά, παρουσιάζει και κάποια πλεονεκτήματα. Τα λαχανικά γίνονται πιο εύπεπτα, μαι και η διαδικασία της αποστείρωσης κάνει ταυτόχρονα μια προκαταρκτική επεξεργασία "χώνευσης" στα άμυλα. Επιπλέον αυξάνει την θρεπτική αξία μερικών ειδών ψαριού (σαρδέλλες και σκουμπρί για παράδειγμα), καθώς τα κόκκαλα του ψαριού "λειώνουν" μέσα στο ψαχνό, με αποτέλεσμα να αυξάνεται η περιεκτικότητα σε ασβέστιο (400 χιλιοστόγραμμα ασβέστιο ανά 100  γραμ. στις κονσερβαρισμένες σε λάδι σαρδέλλες, σε αντίθεση με 35 χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμ. στις ωμές).


ΣΩΣ: Εντάξει με τις σαλάτες, που είναι ελαφριές και εύγευστες, αλλά μην....παρεκτρεπόμαστε, θέλοντας να τους δώσουμε περισσότερη νοστιμιά. Τρεις κουταλιές της σούπας λάδι που θα ρίξουμε στην σσλάτα, προσθέτουν από μόνες τους 300 θερμίδες, από τις οποίες το 80% είναι λιπίδια. Αντικαθιστούμε λοιπόν το λάδι ή την μαγιονέζα (έχουν περίπου την ίδια θερμιδική αξία), με σως με βάση το γιαούρτι, το λευκό άπαχο τυρί, την μουστάρδα, την Γούστερ σως, αλλά και το ταμπάσκο.


Κ Ο Κ Κ Ι Ν Ο   Φ Ω Σ
ΜΕ ΤΟ ΑΠΕΡΙΤΙΦ: Είναι αλήθεια ότι η μια ελιά φέρνει την άλλη: φαίνονται τόσο αθώες (στο κάτω-κάτω, φυτικές δεν είναι κι εκείνες;) κι έτσι καταλήγουμε να τρώμε μεγάλες ποσότητες. Εντάξει, έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε ίνες αλλά και σε θερμίδες, τουλάχιστον οι μαύρες, με 234 θερμίδες ανά 100 γραμ., σε αντίθεση με τις 142 θερμίδες στα 100 γραμ. των πράσινων ελιών. Αυτές οι τελευταίες περιέχουν και μεταλλικά άλατα, κάλιο και σίδηρο. Προσοχή όμως στο αλάτι που έχουν οι ελιές στην άλμη, αν παρουσιάζουμε προβλήματα υψηλής πίεσης και κατακράτησης υγρών.
Είναι περιττό να πούμε ότι τα σνακς και τα πατατάκια πρέπει να μπουν στην άκρη: περιέχουν περισσότερο από 30% λιπαρά. Θα βάλουμε όμως ελάχιστα ή και καθόλου όρια σε ότι θεωρείται το κλασικό καλοκαιρινό γαρνίρισμα: τα τουρσιά. Έχουν πολύ λίγες θερμίδες, όμως προσοχή στο ξίδι τους, που μπορεί να προκαλέσει καούρες στο στομάχι.


ΓΛΥΚΑ: Αυτά, πια, τα έχουν όλα: Πολλές θερμίδες, πολλά λίπη...και, δυστυχώς, πολύ ωραίες γεύσεις. Όμως, οι σοκολάτες, οι τάρτες με βερύκοκκο και οι άλλες λιχουδιές γενικά, πρέπει να εξοβελιστούν από τις δίαιτες του καλοκαιριού. Απ' όλα αυτά, επιτρέπεται ένα παγωτό με φρούτο το απογευματάκι: έχει τις λιγότερες θερμίδες από όλα τα υπόλοιπα γλυκά.


ΑΛΚΟΟΛΟΥΧΑ ΚΑΙ ΑΝΑΨΥΚΤΙΚΑ: Λέμε όχι στα υπεραλκοολούχα, στα "ψημένα" κρασιά (μπορεί να περιέχουν 160 γραμ. αλκοόλ ανά λίτρο), στα χωνευτικά. Μέτρο στην μπύρα, που πίνεται εύκολα, αλλά κινδυνεύουμε να στείλουμε στα ύψη τον "λογαριασμό" των θερμίδων μας, με τις 340 θερμίδες ανά λίτρο μπύρας. Το κρασί επιτρέπεται, ένα ποτηράκι με το φαγητό. Κι όσο για τα ζαχαρούχα αναψυκτικά, είναι πάρα πολύ γλυκά κα φτωχά από θρεπτική άποψη.


ΨΗΝΟΝΤΑΙ ΣΤΗΝ ΣΤΙΓΜΉ...ΚΑΙ ΜΕ ΤΟΝ ΣΩΣΤΟ ΤΡΟΠΟ
  • ΣΤΟΝ ΑΤΜΟ: Είναι ο ιδανικός τρόπος για να μαγειρέψουμε τα λαχανικά, τα ψάρια και μερικά κρέατα (κοτόπουλο και γαλοπούλα, για παράδειγμα), γιατί δεν προσθέτουμε λιπαρές ουσίες και διατηρούνται τα θρεπτικά τους συστατικά. Αν δεν έχουμε ατμομάγειρα βάζουμε τις τροφές σε ένα διχτυωτό καλαθάκι, το οποίο τοποθετούμε μέσα σε κατσαρόλα με νερό που βράζει.
  • ΣΤΟ ΧΑΡΤΙ: Είναι ένας θαυμάσιος τρόπος για να μαγειρέψουμε το κρέας και τα ψάρια. Τυλίγουμε το φαγητό στο αλουμινόχαρτο, αφού έχουμε προσθέσει το αλατοπίπερο και τα καρυκεύματα, και το βάζουμε στον φούρνο. Τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου ψησίματος είναι πολλά: Γρήγορη προετοιμασία, διατήρηση του πραγματικού "αρώματος" των τροφών, και ελάττωση ή κατάργηση των λιπαρών.
  • ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ: Κατ' αρχάς αντικαθιστούμε τα λίπη με....αθώες σάλτσες με βάση το νερό, το κρασί, τον ντοματοχυμό, την μπύρα, κ.τ.λ. Τα αποτελέσματα είναι εξ ίσου καλά και οι θερμίδες λιγότερες.
  • ΓΟΥΟΚ: Το γνωστό τηγάνι που χρησιμοποιείται στην Κίνα και σε όλη την Άπω Ανατολή. Το τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά με ελάχιστο λάδι στον πάτο. Ρίχνουμε μέσα το κρέας, τα ψάρια, τα λαχανικά και τα τσιγαρίζουμε, ανακατεύοντάς τα συνεχώς.
  • Πλεονεκτήματα: Με το γουόκ τα τρόφιμα διατηρούν την σύστασή τους, το χρώμα τους και όλες τις θρεπτικές τους ιδιότητες. Οι Κινέζοι έχουν μετατρέψει αυτή την τεχνική σε μια αυθεντική τέχνη της μαγειρικής.