31 Ιαν 2012

ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ....ΚΑΙ ΚΗΠΟΣ

ΜΕΞΙΚΑΝΙΚΟΣ ΚΗΠΟΣ..
Σας αρέσουν οι κάκτοι? Ίσως όχι, μπορεί όμως και να μην τους έχετε προσφέρει αρκετές ευκαιρίες για να σας αποδείξουν πόσο όμορφοι μπορεί να είναι. Συνήθως, καλλιεργούμε κάθε κάκτο ξεχωριστά, σε μικρά γλαστράκια, γεγονός που κάνει μάλλον απίθανη την περίπτωση να προσφέρουν ιδιαίτερη ομορφιά ή ν΄αποκτούν κάποια υπολογίσιμη διακοσμητική αξία. Αν όμως τους συγκεντρώνατε, πολλούς μαζί, σε μια ωραία, αβαθή γλάστρα, ή σε μια ξύλινη, μικρή ζαρντινιέρα εσωτερικού χώρου, τα αποτελέσματα θα σας εντυπωσίαζαν πραγματικά. Όλο το θέμα εξαρτάται από την σύνθεση.  Στόχος, η αναπαράσταση ενός αληθινού κήπου, σε μέγεθος μινιατούρας. Συγκεντρώστε, λοιπόν, τους κάκτους που διαλέξατε, τοποθετώντας τα μεγαλύτερα και ψηλότερα είση στο πίσω μέρος της ζαρντινιέρας και τα υπόλοιπα κατά σειρά ύψους, έτσι ώστε μπροστά μπροστά να έχετε τους μικρούς κάκτους σε σχήμα μπάλας ή εκείνους πο απλώνονται, σαν οριζόντια αναρριχόμενα. Πριν αρχίσετε να τοποθετείτε τα φυτά στη ζαρντινιέρα, εξασφαλίστε καλή αποστράγγιση. Αν μεν έχει, από την κατασκευή της, ειδικές τρύπες στον πάτο, κανένα πρόβλημα. Αν όχι, πρέπει οπωσδήποτε να της ανοίξετε μερικές, ανάλογα με το μέγεθός της. Θυμηθείτε ότι οι κάκτοι δεν αντέχουν καθόλου στην υγρασία, άρα το χώμα τους δεν πρέπει να μένει υγρό. Τοποθετήστε στον πάτο της ζαρντινιέρας μια στρώση ψιλό χαλικάκι ή μπαλάκια αργίλου (που θ΄αγοράσετε από φυτώρια). Το χώμα που θα χρησιμοποιήσετε πρέπει να είναι ένα μείγμα από άμμο (το μισό), τύρφη (το ένα τέταρτο) και κηπόχωμα (το άλλο τέταρτο). Κι αυτό για να μην μπορεί το χώμα να γίνει συμπαγές και γα να μένει πάντα αφράτο, ώστε η υγρασία να φεύγει εύκολα. Προσπαθήστε να έχετε και μερικές μεγάλες σχετικά ποικιλίες, ώστε το αποτέλεσμα να είναι εντυπωσιακό. Θα έπρεπε να έχετε τουλάχιστον ένα φυτό σε ύψος ίσο με το μισό περίπου μήκος της ζαρντινιέρας. Αν η ζαρντινιέρα σας έχει μήκος 50 εκατοστά, ο ένας κάκτος σας πρέπει να έχει ύψος γύρω στα 25 εκατοστά. Αφού τοποθετήσετε όλους τους κάκτους, σκορπίστε πάνω στην επιφάνεια του χώματος λίγα ασπρα χαλικάκια. Αφήστε τη σύνθεσή σας να "δέσει" και ποτίστε την τουλάχιστον ένα μήνα μετά, όχι νωρίτερα.  Ποτίζετε τους κάκτους σας κάθε 15 περίπου μέρες, ή και πιο αραιά, αν βλέπετε ότι "επαναστατούν". Θα το καταλάβετε γιατί, αμέσως μόλις τους ενοχλήσει η υγρασία, τα φύλλα τους μαλακώνουν και αρχίζουν να γέρνουν.

ΞΥΠΝΗΣΤΕ ΤΑ ΦΥΤΑ ΕΣΩΤΕΡΙΚΟΥ ΧΩΡΟΥ
Όλα τα φυτά, μέσα κι έξω από το σπίτι, περνούν μια περίοδο χειμερίας νάρκης, κατά την οποία ξεκουράζονται και ανακτούν τις δυνάμεις τους, ώστε να υποδεχθούν την άνοιξη με...νέα διάθεση! Αυτό, φυσικά, δεν ισχύει για τα φυτά που ανθίζουν αυτή την εποχή, όπως το αλεξανδρικό, τα κυκλάμινα, οι αζαλέες, διάφορες ποικιλίες ορχιδέας κλπ., που διαλέγουν άλλη εποχή για να ξεκουραστούν.  Τα περισσότερα φυτά εσωτερικού χώρου ξεκουράζονται από το Νοέμβριο ως το Φεβρουάριο, πλησιάζει όμως η στιγμή που πρέπει να τα βοηθήσουμε να ξεπεράσουν την νωθρότητά τους και να πιάσουν πάλι "δουλειά". Πρώτη μας ενέργεια είναι να εξετάσουμε με προσοχή το  "σπίτι" τους. Βεβαιωθείτε ότι δεν είναι πολύ περιορισμένα μέσα στις γλάστρες τους. Αυτή η λεπτομέρεια είναι ζωτικής σημασίας για τα μιρκά και μεσαί φυτά. Για τα μεγάλα, που προφανώς είναι και το καμάρι σας, τα πράγματα δυσκολεύουν.  Δεν είναι και τόσο απλό να τα μεταφυτέψετε! Το βάρος και ο όγκος τους είναι συνήθως απαγορευτικοί παράγοντες. Μπορείτε όμως να τα βοηθήσετε αφαιρώντας προσεκτικά από την επιφάνεια όσο περισσότερο χώμα γίνεται και βάζοντας στη θέση του φρέσκο χώμα, με όλα τα θρεπτικά συστατικά. Μην ξεχνάτε, επίσης, ότι πολλά είδη μικρότερων φυτών αναπτύσσονται και ανθίζουν καλύτερα όταν είναι στριμωγμένα μέσα στις γλάστρες τους. Γι΄αυτά, η μέθοδος που θ΄ακολουθήσετε είναι πολύ απλή: ξύστε το εσωτερικό τοίχωμα της γλάστρας, αφαιρέστε το φυτό, τινάξτε το προσεκτικά ώστε να φύγει λίγο χώμα, προσθέστε μέσα στην ίδια γλάστρα καινούριο χώμα και ξανατοποθετήστε το φυτό στην θέση του.  Πιέστε καλά το χώμα, ώστε να μην έχει κενά. Και μια μικρή λεπτομέρεια, πάνω σε ένα μάλλον παρεξηγημένο θέμα: αντίθετα απ΄ότι πιστεύουν οι περισσότεροι, όταν μεταφυτέψετε ένα φυτό δεν πρέπει να το ποτίσετε αμέσως! Αφήστε το έτσι σε σκιερό σημείο για 3 μέρες, και μόνο μετά από αυτό το διάστημα αρχίστε να το ποτίζετε. Έτσι, θα του του δώσετε το χρόνο να προσαρμοστεί χωρίς να καταβάλλει προσπάθειες σε διάφορα επίπεδα (όπως για να απορροφήσει το νερό που, με τόσο καλή θέληση του ρίξατε).


ΟΙ ΕΥΩΔΙΕΣ ΤΟΥ ΓΙΑΣΕΜΙΟΥ
Το γιασεμί είναι ένα λουλούδι που υπάρχει στον πλανήτη μας σχεδόν από καταβολής κόσμου. Οι ποικιλίες ξεπερνούν τις 200.
Το γιασεμί το πολύανθο είναι ιδανικό για τις γλάστρες μας στη βεράντα. Τα λουλούδια του είναι συνήθως άσπρα, θα βρείτε όμως και ποικιλίες που είναι άσπρα στο κέντρο και γύρω γύρω απαλό ροζ. Το άρωμά του είναι πολύ ευχάριστο, όχι όμως ιδιαίτερα έντονο. Αντέχει σε θερμοκρασίες μέχρι και 12 βαθμών. Από κει και κάτω, θα πρέπει να το προστατέψετε σκεπάζοντάς το με ένα νάιλον "παλτό", το οποίο όμως δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με τα φύλλα.
Το πιο διαδεδομένο, ίσως επειδή είναι και το πιο ανθεκτικό, είναι αυτό που ονομάζουμε γιασεμί του χειμώνα. Σε καλές συνθήκες, μπορεί να φτάσει σε ύψος μέχρι τρία μέτρα. Τα λουλούδια του είναι μονά, κίτρινα και δεν έχουν άρωμα (δυστυχώς!). Ομορφαίνει το χειμωνιάτικο κήπο ή τη βεράντα, που τέτοια εποχή δεν έχει να επιδείξει και πολλά!
Το πιο αρωματικό είναι οπωσδήποτε το άσπρο γιασεμί. Θέλει μόνο λίγη προσοχή στις πιο ψυχρές περιοχές της χώρας, όπου καλό είναι το χειμώνα να το προστατεύσουμε. Τα λουλούδια του βγαίνουν αδιάλλειπτα από τον Ιούνιο μέχρι το Σεπτέμβριο. Το μόνο που του είναι απόλυτα απαραίτητο είναι να δέχεται αρκετό φως. Το χώμα του πρέπει να είναι ελαφρύ και να αποστραγγίζετε καλά. Τα λιπάσματά του είναι τα κλασικά, το ίδιο και οι ρυθμοί ποτίσματος. Κλαδεύετέ το καλά γύρω στα τέλη Φεβρουαρίου, ώστε να πετάξει καινούργια βλαστάρια την Άνοιξη. Αφήνετε ένα δυνατό κεντρικό κλαδί και 2-3 πλαινά, και τα υπόλοιπα κλαδεύετέ τα βαθιά. Πολλαπλασιάζεται εύκολα, αρκεί να κόψετε ένα κλαδάκι, μήκους 30-40 εκατοστών και να το παραχώσετε στο χώμα.


ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ
  • Ένα καλό κλάδεμα θα βοηθήσει τις τριανταφυλλιές σας να βγάλουν πολλά λουλούδια την Άνοιξη. Αν θέλετε να φυτέψετε άγριες ποικιλίες, αυτή είναι η καλύτερη στιγμή.
  • Καθαρίστε και κλαδέψτε τα χρυσάνθεμα και φυτέψτε τις γλαδιόλες.
  • Σκαλίστε καλά  το έδαφος στα φυτά, αφαιρέστε τα ζιζάνια και εμπλουτίστε το χώμα στις "λεκάνες" των δέντρων με λίπασμα.
  • Ελέγξτε τους πανσέδες και τα άλλα ανοιξιάτικα λουλούδια που φυτέψατε το φθινόπωρο. Με τις παγωνιές και τους αέρηδες, έχουν την τάση να ξεριζώνονται από μόνα τους.
  • Αν θέλετε να κάνετε μια γενική ανανέωση στον κήπο σας, για να είναι έτοιμος την άνοιξη, συμβουλευτείτε τώρα ένα γεωπόνο, που θα σας βοηθήσει να καταστρώσετε τα σχέδιά σας και θα σας προμηθεύσει με τα ανάλογα φυτά.
  • Αρχίστε τη σπορά των λουλουδιών, που θα μεταφέρετε στις οριστικές τους θέσεις κατά τα τέλη του Απρίλη (παπαρούνες, πετούνιες, βερβένα, αστράκι...) Βάλτε τους σπόρους σε κασόνια ή αβαθείς γλάστρες και τοποθετείστε τις σε μέρος καλά προφυλαγμένο.
  • Σκάψτε στον κήπο όλες τις περιοχές του γκαζόν που πρέπει να ξαναφυτευτούν και σκορπίστε πάνω σε όλη του την επιφάνεια χώμα ή τύρφη, για να σας βγει το γκαζόν πιο πράσινο.
  • Ασχοληθείτε με τις μεταφυτεύσεις και αλλάξτε τις γλάστρες σε όσα φυτά το χρειάζονται.
  • Αρχίστε  τις σπορές και στον λαχανόκηπο, με ραπανάκια, καρότα, κρεμμυδάκια, άνηθο και παντζάρια. Μπορείτε να δοκιμάσετε την τύχη σας και με το σπανάκι, καθώς και την πατάτα (αν δεν προβλέπονται πολλές παγωνιές).
  • Αν οι προβλέψεις για τον καιρό είναι αισιόδοξες, κλαδέψτε και τα κλήματα. Διαφορετικά, απλώς καθαρίστε τα λίγο.
  • Φυτέψτε τα καινούργια φυτά φράουλας (αναρριχητικής) και αντικαταστήστε τα παλιά που έχουν χαλάσει.
  • Ψεκάστε τα καρποφόρα δέντρα, για ζωικά παράσιτα και μύκητες, και συνεχίστε το φύτεμα φυλλοβόλων δέντρων και θάμνων, καθώς και φιστικιάς, ελιάς και των ξινών.
  • Κλαδέψτε φιστικιές, ροδακινιές, μηλιές και ελιές.

ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ....ΚΑΙ ΚΗΠΟΣ

ΜΕΞΙΚΑΝΙΚΟΣ ΚΗΠΟΣ..
Σας αρέσουν οι κάκτοι? Ίσως όχι, μπορεί όμως και να μην τους έχετε προσφέρει αρκετές ευκαιρίες για να σας αποδείξουν πόσο όμορφοι μπορεί να είναι. Συνήθως, καλλιεργούμε κάθε κάκτο ξεχωριστά, σε μικρά γλαστράκια, γεγονός που κάνει μάλλον απίθανη την περίπτωση να προσφέρουν ιδιαίτερη ομορφιά ή ν΄αποκτούν κάποια υπολογίσιμη διακοσμητική αξία. Αν όμως τους συγκεντρώνατε, πολλούς μαζί, σε μια ωραία, αβαθή γλάστρα, ή σε μια ξύλινη, μικρή ζαρντινιέρα εσωτερικού χώρου, τα αποτελέσματα θα σας εντυπωσίαζαν πραγματικά. Όλο το θέμα εξαρτάται από την σύνθεση.  Στόχος, η αναπαράσταση ενός αληθινού κήπου, σε μέγεθος μινιατούρας. Συγκεντρώστε, λοιπόν, τους κάκτους που διαλέξατε, τοποθετώντας τα μεγαλύτερα και ψηλότερα είση στο πίσω μέρος της ζαρντινιέρας και τα υπόλοιπα κατά σειρά ύψους, έτσι ώστε μπροστά μπροστά να έχετε τους μικρούς κάκτους σε σχήμα μπάλας ή εκείνους πο απλώνονται, σαν οριζόντια αναρριχόμενα. Πριν αρχίσετε να τοποθετείτε τα φυτά στη ζαρντινιέρα, εξασφαλίστε καλή αποστράγγιση. Αν μεν έχει, από την κατασκευή της, ειδικές τρύπες στον πάτο, κανένα πρόβλημα. Αν όχι, πρέπει οπωσδήποτε να της ανοίξετε μερικές, ανάλογα με το μέγεθός της. Θυμηθείτε ότι οι κάκτοι δεν αντέχουν καθόλου στην υγρασία, άρα το χώμα τους δεν πρέπει να μένει υγρό. Τοποθετήστε στον πάτο της ζαρντινιέρας μια στρώση ψιλό χαλικάκι ή μπαλάκια αργίλου (που θ΄αγοράσετε από φυτώρια). Το χώμα που θα χρησιμοποιήσετε πρέπει να είναι ένα μείγμα από άμμο (το μισό), τύρφη (το ένα τέταρτο) και κηπόχωμα (το άλλο τέταρτο). Κι αυτό για να μην μπορεί το χώμα να γίνει συμπαγές και γα να μένει πάντα αφράτο, ώστε η υγρασία να φεύγει εύκολα. Προσπαθήστε να έχετε και μερικές μεγάλες σχετικά ποικιλίες, ώστε το αποτέλεσμα να είναι εντυπωσιακό. Θα έπρεπε να έχετε τουλάχιστον ένα φυτό σε ύψος ίσο με το μισό περίπου μήκος της ζαρντινιέρας. Αν η ζαρντινιέρα σας έχει μήκος 50 εκατοστά, ο ένας κάκτος σας πρέπει να έχει ύψος γύρω στα 25 εκατοστά. Αφού τοποθετήσετε όλους τους κάκτους, σκορπίστε πάνω στην επιφάνεια του χώματος λίγα ασπρα χαλικάκια. Αφήστε τη σύνθεσή σας να "δέσει" και ποτίστε την τουλάχιστον ένα μήνα μετά, όχι νωρίτερα.  Ποτίζετε τους κάκτους σας κάθε 15 περίπου μέρες, ή και πιο αραιά, αν βλέπετε ότι "επαναστατούν". Θα το καταλάβετε γιατί, αμέσως μόλις τους ενοχλήσει η υγρασία, τα φύλλα τους μαλακώνουν και αρχίζουν να γέρνουν.

ΞΥΠΝΗΣΤΕ ΤΑ ΦΥΤΑ ΕΣΩΤΕΡΙΚΟΥ ΧΩΡΟΥ
Όλα τα φυτά, μέσα κι έξω από το σπίτι, περνούν μια περίοδο χειμερίας νάρκης, κατά την οποία ξεκουράζονται και ανακτούν τις δυνάμεις τους, ώστε να υποδεχθούν την άνοιξη με...νέα διάθεση! Αυτό, φυσικά, δεν ισχύει για τα φυτά που ανθίζουν αυτή την εποχή, όπως το αλεξανδρικό, τα κυκλάμινα, οι αζαλέες, διάφορες ποικιλίες ορχιδέας κλπ., που διαλέγουν άλλη εποχή για να ξεκουραστούν.  Τα περισσότερα φυτά εσωτερικού χώρου ξεκουράζονται από το Νοέμβριο ως το Φεβρουάριο, πλησιάζει όμως η στιγμή που πρέπει να τα βοηθήσουμε να ξεπεράσουν την νωθρότητά τους και να πιάσουν πάλι "δουλειά". Πρώτη μας ενέργεια είναι να εξετάσουμε με προσοχή το  "σπίτι" τους. Βεβαιωθείτε ότι δεν είναι πολύ περιορισμένα μέσα στις γλάστρες τους. Αυτή η λεπτομέρεια είναι ζωτικής σημασίας για τα μιρκά και μεσαί φυτά. Για τα μεγάλα, που προφανώς είναι και το καμάρι σας, τα πράγματα δυσκολεύουν.  Δεν είναι και τόσο απλό να τα μεταφυτέψετε! Το βάρος και ο όγκος τους είναι συνήθως απαγορευτικοί παράγοντες. Μπορείτε όμως να τα βοηθήσετε αφαιρώντας προσεκτικά από την επιφάνεια όσο περισσότερο χώμα γίνεται και βάζοντας στη θέση του φρέσκο χώμα, με όλα τα θρεπτικά συστατικά. Μην ξεχνάτε, επίσης, ότι πολλά είδη μικρότερων φυτών αναπτύσσονται και ανθίζουν καλύτερα όταν είναι στριμωγμένα μέσα στις γλάστρες τους. Γι΄αυτά, η μέθοδος που θ΄ακολουθήσετε είναι πολύ απλή: ξύστε το εσωτερικό τοίχωμα της γλάστρας, αφαιρέστε το φυτό, τινάξτε το προσεκτικά ώστε να φύγει λίγο χώμα, προσθέστε μέσα στην ίδια γλάστρα καινούριο χώμα και ξανατοποθετήστε το φυτό στην θέση του.  Πιέστε καλά το χώμα, ώστε να μην έχει κενά. Και μια μικρή λεπτομέρεια, πάνω σε ένα μάλλον παρεξηγημένο θέμα: αντίθετα απ΄ότι πιστεύουν οι περισσότεροι, όταν μεταφυτέψετε ένα φυτό δεν πρέπει να το ποτίσετε αμέσως! Αφήστε το έτσι σε σκιερό σημείο για 3 μέρες, και μόνο μετά από αυτό το διάστημα αρχίστε να το ποτίζετε. Έτσι, θα του του δώσετε το χρόνο να προσαρμοστεί χωρίς να καταβάλλει προσπάθειες σε διάφορα επίπεδα (όπως για να απορροφήσει το νερό που, με τόσο καλή θέληση του ρίξατε).


ΟΙ ΕΥΩΔΙΕΣ ΤΟΥ ΓΙΑΣΕΜΙΟΥ
Το γιασεμί είναι ένα λουλούδι που υπάρχει στον πλανήτη μας σχεδόν από καταβολής κόσμου. Οι ποικιλίες ξεπερνούν τις 200.
Το γιασεμί το πολύανθο είναι ιδανικό για τις γλάστρες μας στη βεράντα. Τα λουλούδια του είναι συνήθως άσπρα, θα βρείτε όμως και ποικιλίες που είναι άσπρα στο κέντρο και γύρω γύρω απαλό ροζ. Το άρωμά του είναι πολύ ευχάριστο, όχι όμως ιδιαίτερα έντονο. Αντέχει σε θερμοκρασίες μέχρι και 12 βαθμών. Από κει και κάτω, θα πρέπει να το προστατέψετε σκεπάζοντάς το με ένα νάιλον "παλτό", το οποίο όμως δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με τα φύλλα.
Το πιο διαδεδομένο, ίσως επειδή είναι και το πιο ανθεκτικό, είναι αυτό που ονομάζουμε γιασεμί του χειμώνα. Σε καλές συνθήκες, μπορεί να φτάσει σε ύψος μέχρι τρία μέτρα. Τα λουλούδια του είναι μονά, κίτρινα και δεν έχουν άρωμα (δυστυχώς!). Ομορφαίνει το χειμωνιάτικο κήπο ή τη βεράντα, που τέτοια εποχή δεν έχει να επιδείξει και πολλά!
Το πιο αρωματικό είναι οπωσδήποτε το άσπρο γιασεμί. Θέλει μόνο λίγη προσοχή στις πιο ψυχρές περιοχές της χώρας, όπου καλό είναι το χειμώνα να το προστατεύσουμε. Τα λουλούδια του βγαίνουν αδιάλλειπτα από τον Ιούνιο μέχρι το Σεπτέμβριο. Το μόνο που του είναι απόλυτα απαραίτητο είναι να δέχεται αρκετό φως. Το χώμα του πρέπει να είναι ελαφρύ και να αποστραγγίζετε καλά. Τα λιπάσματά του είναι τα κλασικά, το ίδιο και οι ρυθμοί ποτίσματος. Κλαδεύετέ το καλά γύρω στα τέλη Φεβρουαρίου, ώστε να πετάξει καινούργια βλαστάρια την Άνοιξη. Αφήνετε ένα δυνατό κεντρικό κλαδί και 2-3 πλαινά, και τα υπόλοιπα κλαδεύετέ τα βαθιά. Πολλαπλασιάζεται εύκολα, αρκεί να κόψετε ένα κλαδάκι, μήκους 30-40 εκατοστών και να το παραχώσετε στο χώμα.


ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ
  • Ένα καλό κλάδεμα θα βοηθήσει τις τριανταφυλλιές σας να βγάλουν πολλά λουλούδια την Άνοιξη. Αν θέλετε να φυτέψετε άγριες ποικιλίες, αυτή είναι η καλύτερη στιγμή.
  • Καθαρίστε και κλαδέψτε τα χρυσάνθεμα και φυτέψτε τις γλαδιόλες.
  • Σκαλίστε καλά  το έδαφος στα φυτά, αφαιρέστε τα ζιζάνια και εμπλουτίστε το χώμα στις "λεκάνες" των δέντρων με λίπασμα.
  • Ελέγξτε τους πανσέδες και τα άλλα ανοιξιάτικα λουλούδια που φυτέψατε το φθινόπωρο. Με τις παγωνιές και τους αέρηδες, έχουν την τάση να ξεριζώνονται από μόνα τους.
  • Αν θέλετε να κάνετε μια γενική ανανέωση στον κήπο σας, για να είναι έτοιμος την άνοιξη, συμβουλευτείτε τώρα ένα γεωπόνο, που θα σας βοηθήσει να καταστρώσετε τα σχέδιά σας και θα σας προμηθεύσει με τα ανάλογα φυτά.
  • Αρχίστε τη σπορά των λουλουδιών, που θα μεταφέρετε στις οριστικές τους θέσεις κατά τα τέλη του Απρίλη (παπαρούνες, πετούνιες, βερβένα, αστράκι...) Βάλτε τους σπόρους σε κασόνια ή αβαθείς γλάστρες και τοποθετείστε τις σε μέρος καλά προφυλαγμένο.
  • Σκάψτε στον κήπο όλες τις περιοχές του γκαζόν που πρέπει να ξαναφυτευτούν και σκορπίστε πάνω σε όλη του την επιφάνεια χώμα ή τύρφη, για να σας βγει το γκαζόν πιο πράσινο.
  • Ασχοληθείτε με τις μεταφυτεύσεις και αλλάξτε τις γλάστρες σε όσα φυτά το χρειάζονται.
  • Αρχίστε  τις σπορές και στον λαχανόκηπο, με ραπανάκια, καρότα, κρεμμυδάκια, άνηθο και παντζάρια. Μπορείτε να δοκιμάσετε την τύχη σας και με το σπανάκι, καθώς και την πατάτα (αν δεν προβλέπονται πολλές παγωνιές).
  • Αν οι προβλέψεις για τον καιρό είναι αισιόδοξες, κλαδέψτε και τα κλήματα. Διαφορετικά, απλώς καθαρίστε τα λίγο.
  • Φυτέψτε τα καινούργια φυτά φράουλας (αναρριχητικής) και αντικαταστήστε τα παλιά που έχουν χαλάσει.
  • Ψεκάστε τα καρποφόρα δέντρα, για ζωικά παράσιτα και μύκητες, και συνεχίστε το φύτεμα φυλλοβόλων δέντρων και θάμνων, καθώς και φιστικιάς, ελιάς και των ξινών.
  • Κλαδέψτε φιστικιές, ροδακινιές, μηλιές και ελιές.

19 Ιαν 2012

ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ ΓΙΑ ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΣΠΕΣΙΑΛΙΤΕ

ΣΑΣ ΦΑΙΝΕΤΑΙ ΔΥΣΚΟΛΟ ΝΑ ΠΕΤΥΧΕΤΕ ΤΟ ΜΑΓΙΚΟ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟ:  ΕΥΠΕΠΤΑ ΦΑΓΗΤΑ ΜΕ ΧΑΜΗΛΑ ΛΙΠΑΡΑ ΚΑΙ ΤΑΥΤΟΧΡΟΝΑ ΙΔΙΑΙΤΕΡΑ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΓΕΥΣΗ;
ΠΕΡΙΟΡΙΣΤΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΤΟ ΛΑΔΙ, ΠΡΟΣΘΕΣΤΕ ΝΕΑ ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΣΕ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΑΝΑΛΥΣΗ, ΑΦΗΣΤΕ ΜΑΣ ΝΑ ΣΑΣ ΞΕΝΑΓΗΣΟΥΜΕ ΣΤΟ ΘΑΥΜΑΣΤΟ ΚΟΣΜΟ ΤΗΣ ΟΔΟΥ "ΒΟΤΑΝΩΝ, ΧΥΜΩΝ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑΤΩΝ".


Από τα πρώτα κιόλας μαθήματα μαγειρικής που πήραμε, μάθαμε πως ένα καλό φαγητό χρειάζεται καλά υλικά και σωστό μαγείρεμα. Μόνο που αυτά τα καλά υλικά συνηθίσαμε να τα αναζητούμε σε πολύ περιορισμένες κατευθύνσεις. Η ελληνική κουζίνα χρησιμοποιεί πολύ το λάδι και το βούτυρο, όπως και τα βαριά μπαχαρικά που αποδυναμώνουν την κύρια γεύση του βασικού μας γεύματος. Όσο όμως κι αν παινεύονται κάποιες νοικοκυρές για το καλό λάδι της ιδιαίτερης πατρίδας τους, ή για το μυρωδάτο βούτυρο που χρηιμοποιούν, η αλήθεια είναι πως αυτά τα υλικά μας φορτώνουν περιττά λιπαρά και κάνουν τα φαγητά μας να μοιάζουν το ένα με το άλλο, σαν μονότονες μελωδίες παρόμοιων τραγουδιών...
Τι θα λέγατε λοιπόν για λίγη ποικιλία στα καθημερινά μας πιάτα, χρησιμοποιώντας ουσίες που τονώνουν τη γεύση και την αρωματίζουν, κάνοντας ακόμη και το πιο πρόχειρο και γρήγορο μαγείρεμα να αποδίδει αριστουργήματα;

ΟΤΑΝ ΘΑ ΠΑΣ, ΚΥΡΑ ΜΟΥ, ΣΤΟ ΠΑΖΑΡΙ....
Προτού ξεκινήσετε για την περιπλάνησή σας, στο βασίλειο των καρυκευμάτων, πάρτε μαζί σας την παρακάτω λίστα αγορών που αρχίζει από τα στοιχειώδη και καταλήγει στα πιο "προχωρημένα" προϊόντα του είδους.
  • Αλάτι: Προσέξτε να είναι ιδιαίτερα ψιλό, έτσι ώστε να τρυπώνει πιο εύκολα και "εύστοχα" στο φαγητό.
  • Μαύρο πιπέρι: Για να είναι πραγματικά αρωματικό, φροντίστε να το αλέσετε στο μύλο του, την ώρα που θα το ρίξετε στο φαγητό. Και μια και υπάρχουν και τα υπόλοιπα πιπέρια που αναφέρουμε παρακάτω, λάβετε υπ΄όψη σας πως είναι καλύτερα να προτιμήσετε κάποιο από τα άλλα, μια και το μαύρο περιέχει το λεγόμενο "κάψικουμ", που σε μεγάλες ποσότητες έχει βλαπτικές ιδιότητες για τον οργανισμό.
  • Λευκό πιπέρι: Καίει λιγότερο από το μαύρο, αλλά προσφέρει για εντονότερη γεύση στις σαλάτες, ή όπου αλλού δεν θέλουμε να φαίνεται. 
  • Κόκκινο πιπέρι (καγιέν): Είναι πιο καυτερό από τα προηγούμενα, με πιο βαρειά και έντονη γεύση, ακόμη και από την πάπρικα.
  • Μείγμα πιπεριών (άσπρο-κόκκινο-πράσινο-μαύρο): Προτιμότερο να το αλέθουμε τη στιγμή που το χρησιμοποιούμε. Είναι ιδανικό για τα ντρέσινγκ με τα οποία θα συνοδέψουμε τις σαλάτες μας και κυρίως εκείνες με μαρούλι.
  • Πάπρικα τριμμένη: θα τη βρείτε σε δύο παραλλαγές: γλυκειά και καυτερή.
  • Μπούκοβο (τριμμένη πιπεριά): Το χρησιμοποιούμε για να πασπαλίσουμε τα ψητά μας, αλλά ενθουσιάζει ιδιαίτερα μέσα στα μπιφτέκια ή και τα σουτζουκάκια.
  • Ρίγανη: των ψηλών βουνών (όπως εκείνη της Καβάλας, της Θάσου ή του Ταύγετου).
  • Θρούμπι: Είναι μια ιδιαίτερα αρωματική ποικιλία ρίγανης και γι' αυτό ακριβώς είναι ιδανική για να πασπαλίσουμε μ΄αυτή το χοιρινό μας.
  • Βασιλικός, μαιντανός, σέλινο και κρεμμύδι σε αφυδατωμένη μορφή: Χωρίςνα χάνουμε άσκοπα χρόνο, ας δοκιμάσουμε σχεδόν σε κάθε φαγητό, να χρησιμοποιήσουμε μια μικρή δόση απ΄όλα, ή σε ανάλογες δόσεις το καθένα χωριστά. Η γεύση των φαγητών μας θα τονωθεί εντυπωσιακά.
  • Ζαφορά ή Safron ή κρόκκος: Το χρώμα της ζαφοράς είναι τόσο έντονα κίτρινο, ώστε στην αρχαιότητα την χρησιμοποιούσαν για βαφική ύλη. Η ζαφορά είναι σίγουρα η κορωνίδα των αρωματικών ουσιών, ιδίως όσο αφορά στο μαγείρεμα των θαλασσινών και των ζυμαρικών. Επειδή όμως η τιμή της είναι σχετικά τσουχτερή, ακόμη και όταν είναι ελληνικής προέλευσης και όχι ισπανικής ή κινεζικής, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μια παραλλαγή της, την κιτρινόριζα.
  • Η κιτρινόριζα είναι άλλωστε η αρωματική ουσία που κάνει ιδιαίτερα πικάντικη αλλά και κιτρινωπή την (ισπανική) παέλια. Ας την δοκιμάσουμε λοιπόν και εκεί και σίγουρα θα μας ενθουσιάσει με τη θαυμάσια γεύση της, αλλά ας μην πανικοβληθούμε αν τα σκεύη μας-κυρίως αυτά που χρησιμοποιούμε σε φούρνο μικροκυμάτων-αποκτήσουν ένα κιτρινωπό χρώμα. Μετά από κάποια πλυσίματα το κιτρίνισμα θα έχει φύγει.
  • Δάφνη: Είναι απαραίτητο όχι μόνο στα όσπρια, αλλά και τις σάλτσες, ειδικά τις σάλτσες ντομάτας. Μαζί με κάποιες άλλες αρωματικές ουσίες, θα βοηθήσει να δρέψουμε δάφνες για την επιτυχημένη μας μαγειρική, τόσο στο χοιρινό όσο και στο κοτόπουλο.
  • Μανιτάρια σε κονσέρβα: Προτιμούμε αυτά που είναι κομμένα σε κομμάτια, για να έχουν μεγαλύτερη επιφάνεια βρασμού, έτσι ώστε να δώσουν πιο δυνατή γεύση μια και από μόνα τους δε διαθέτουν τόσο έντονη γεύση. Ίσως βρούμε πιο ενδιαφέρουσα τη γεύση της ποικιλίας, "βασιλικών" της Μακεδονίας, που κυκλοφορεί σε αποξηραμένη μορφή.
  • Κάρυ: Υπάρχει το καυτερό, το μέτριο, το αλμυρό και η Μασάλα, που σας συνιστούμε να προτιμήσετε. Είναι ένα ιδιαίτερο πικάντικο είδος κάρυ, που θα βγάζει όλους μας ασπροπρόσωπους σε πολλές διαφορετικές περιπτώσεις. Χρησιμοποιείται ιδιαίτερα στο κοτόπουλο και στα ψαρικά. Το μυστικό του κάρυ για να πετύχει το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα γέυσης, είναι να το συνδυάσουμε με λεμόνι. Γι΄αυτό ας μην παραμελήσουμε να περιχύσουμε το φαγητό με λεμόνι προτού το πασπαλίσουμε με κάρυ. Στη συνέχεια, το συνοδεύουμε με σταφίδες και χουρμάδες. Ο συνδυασμός είναι ιδιαίτερα δυνατός και στην περίπτωση που θα τον διαλέξουμε για να συνοδέψουμε το ρυζότο μας, ας χρησιμοποιήσουμε και σκόρδο, καρότο, αρακά ή και άλλα λαχανικά.
  • Σάλτσα σόγιας: Σε υγρή μορφή, έτοιμη για χρήση στα κρέατα, το κοτόπουλο, τον κιμά, μπορεί να προστεθεί ακόμη και στην ψαρόσουπα.
  • Κέτσαπ: Για όλες τις γνωστές μας ήδη χρήσεις, αλλά και για κάποια ακόμη. Τη χρησιμοποιούμε στον κιμά για τα μπιφτέκια, μαζί με κόκκινο πιπέρι και ελάχιστο κίμινο. Εκτός από την "ενισχυμένη" αυτή σύνθεση, μπορούμε επίσης να προσθέσουμε στον κιμά χοντροκομμένο κρεμμύδι, φρέσκο μαϊντανό, αφυδατωμένο σκόρδο και μαύρο πιπέρι.
  • Ταμπάσκο: Σε μικρές ποσότητες, επειδή είναι ιδιαίτερα καυτερό, (χωρίς όμως να ερεθίζει το στομάχι), κάνει ιδιαίτερα πικάντικο το ρυζότο, τις σάλτσες για γαρίδες, τα κρεατικά και συνήθως τα κοκτέιλ ντοματοχυμού.
  • Λάδι σουσαμιού: Κυκλοφορεί σε πρακτικό μικρό μπουκάλι και είναι κάτι παραπάνω από απαραίτητο για το τηγάνισμα - και γενικά για την παρασκευή -κινέζικων φαγητών.
  • Γιαπωνέζικη σως: Αν της προσθέσουμε νερό, θα έχουμε έναν πηχτό χυλό, πολύ καυτερό, που θα χρησιμοποιήσουμε για να συνοδεύσουμε τα θαλασσινά μας, όπως τα στρείδια. Ας προσέξουμε όμως γιατί είναι "σκέτος δυναμίτης". Θα τη χρησιμοποιήσουμε με μέτρο στην αρχή του πηρουνιού.
  • Φρυγανιά τριμμένη: Είναι πολύ καλύτερη από το αλεύρωμα για τα τηγανητά μας. Ειδικά όταν προηγουμένως αναμείξουμε κάποια αρωματικά, όπως κάρυ για τα ψαρικά ή τριμμένο σκόρδο για τα κρεατικά πετυχαίνουμε απίθανες γεύσεις. Για το τηγάνισμα, μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή είναι να φτιάξουμε χυλό με νερό και λίγο κρασί.
  • Κόλιανδρο, κάρδαμο και άλλα βαριά μπαχαρικά: Αν συνηθίζουμε να τα χρησιμοποιούμε, αγοράζοντάς τα, ας μην ξεχνάμε Δίνουν τόσο βαριές γεύσεις που υπερισχύουν από εκείνες του φαγητού.
Βασικά τα αρωματικά πρέπει να δρουν ως καταλύτες που δραστηριοποιούν τη γεύση του βασικού φαγητού, και την ενισχύουν, αλλά δεν την "καπελώνουν". Για παράδειγμα, όταν έχεις ένα καλό κρέας που δίνει ένα θαυμάσιο ζωμό, πρέπει να ενισχύσεις αυτή τη γεύση και όχι να την αλλοιώσεις. Αυτή η συμβουλή αποτελεί το χρυσό μέτρο το οποίο καθορίζει τις ποσότητες που θα χρησιμοποιήσουμε για όλα τα παραπάνω αρωματικά.
Ο κόσμος των αρωματικών που κάνουν πικάντικα ακόμη και τα πιο ελαφρά και πρόχειρα φαγητά, είναι ένας υπέροχος κόσμος φαντασίας και δημιουργίας, αλλά και υποσχέσεων, αφού...όλα μπορούν να συμβούν! Και πρώτα απ΄όλα, η πολυτέλεια στη γεύση του καθημερινού μας, που θα μπορούμε να γευόμαστε χωρίς να ξοδεύουμε πολύ χρόνο και χωρίς να επιβαρύνουμε τον οργανισμό μας.

ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ ΓΙΑ ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΣΠΕΣΙΑΛΙΤΕ

ΣΑΣ ΦΑΙΝΕΤΑΙ ΔΥΣΚΟΛΟ ΝΑ ΠΕΤΥΧΕΤΕ ΤΟ ΜΑΓΙΚΟ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟ:  ΕΥΠΕΠΤΑ ΦΑΓΗΤΑ ΜΕ ΧΑΜΗΛΑ ΛΙΠΑΡΑ ΚΑΙ ΤΑΥΤΟΧΡΟΝΑ ΙΔΙΑΙΤΕΡΑ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΓΕΥΣΗ;
ΠΕΡΙΟΡΙΣΤΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΤΟ ΛΑΔΙ, ΠΡΟΣΘΕΣΤΕ ΝΕΑ ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΣΕ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΑΝΑΛΥΣΗ, ΑΦΗΣΤΕ ΜΑΣ ΝΑ ΣΑΣ ΞΕΝΑΓΗΣΟΥΜΕ ΣΤΟ ΘΑΥΜΑΣΤΟ ΚΟΣΜΟ ΤΗΣ ΟΔΟΥ "ΒΟΤΑΝΩΝ, ΧΥΜΩΝ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑΤΩΝ".


Από τα πρώτα κιόλας μαθήματα μαγειρικής που πήραμε, μάθαμε πως ένα καλό φαγητό χρειάζεται καλά υλικά και σωστό μαγείρεμα. Μόνο που αυτά τα καλά υλικά συνηθίσαμε να τα αναζητούμε σε πολύ περιορισμένες κατευθύνσεις. Η ελληνική κουζίνα χρησιμοποιεί πολύ το λάδι και το βούτυρο, όπως και τα βαριά μπαχαρικά που αποδυναμώνουν την κύρια γεύση του βασικού μας γεύματος. Όσο όμως κι αν παινεύονται κάποιες νοικοκυρές για το καλό λάδι της ιδιαίτερης πατρίδας τους, ή για το μυρωδάτο βούτυρο που χρηιμοποιούν, η αλήθεια είναι πως αυτά τα υλικά μας φορτώνουν περιττά λιπαρά και κάνουν τα φαγητά μας να μοιάζουν το ένα με το άλλο, σαν μονότονες μελωδίες παρόμοιων τραγουδιών...
Τι θα λέγατε λοιπόν για λίγη ποικιλία στα καθημερινά μας πιάτα, χρησιμοποιώντας ουσίες που τονώνουν τη γεύση και την αρωματίζουν, κάνοντας ακόμη και το πιο πρόχειρο και γρήγορο μαγείρεμα να αποδίδει αριστουργήματα;

ΟΤΑΝ ΘΑ ΠΑΣ, ΚΥΡΑ ΜΟΥ, ΣΤΟ ΠΑΖΑΡΙ....
Προτού ξεκινήσετε για την περιπλάνησή σας, στο βασίλειο των καρυκευμάτων, πάρτε μαζί σας την παρακάτω λίστα αγορών που αρχίζει από τα στοιχειώδη και καταλήγει στα πιο "προχωρημένα" προϊόντα του είδους.
  • Αλάτι: Προσέξτε να είναι ιδιαίτερα ψιλό, έτσι ώστε να τρυπώνει πιο εύκολα και "εύστοχα" στο φαγητό.
  • Μαύρο πιπέρι: Για να είναι πραγματικά αρωματικό, φροντίστε να το αλέσετε στο μύλο του, την ώρα που θα το ρίξετε στο φαγητό. Και μια και υπάρχουν και τα υπόλοιπα πιπέρια που αναφέρουμε παρακάτω, λάβετε υπ΄όψη σας πως είναι καλύτερα να προτιμήσετε κάποιο από τα άλλα, μια και το μαύρο περιέχει το λεγόμενο "κάψικουμ", που σε μεγάλες ποσότητες έχει βλαπτικές ιδιότητες για τον οργανισμό.
  • Λευκό πιπέρι: Καίει λιγότερο από το μαύρο, αλλά προσφέρει για εντονότερη γεύση στις σαλάτες, ή όπου αλλού δεν θέλουμε να φαίνεται. 
  • Κόκκινο πιπέρι (καγιέν): Είναι πιο καυτερό από τα προηγούμενα, με πιο βαρειά και έντονη γεύση, ακόμη και από την πάπρικα.
  • Μείγμα πιπεριών (άσπρο-κόκκινο-πράσινο-μαύρο): Προτιμότερο να το αλέθουμε τη στιγμή που το χρησιμοποιούμε. Είναι ιδανικό για τα ντρέσινγκ με τα οποία θα συνοδέψουμε τις σαλάτες μας και κυρίως εκείνες με μαρούλι.
  • Πάπρικα τριμμένη: θα τη βρείτε σε δύο παραλλαγές: γλυκειά και καυτερή.
  • Μπούκοβο (τριμμένη πιπεριά): Το χρησιμοποιούμε για να πασπαλίσουμε τα ψητά μας, αλλά ενθουσιάζει ιδιαίτερα μέσα στα μπιφτέκια ή και τα σουτζουκάκια.
  • Ρίγανη: των ψηλών βουνών (όπως εκείνη της Καβάλας, της Θάσου ή του Ταύγετου).
  • Θρούμπι: Είναι μια ιδιαίτερα αρωματική ποικιλία ρίγανης και γι' αυτό ακριβώς είναι ιδανική για να πασπαλίσουμε μ΄αυτή το χοιρινό μας.
  • Βασιλικός, μαιντανός, σέλινο και κρεμμύδι σε αφυδατωμένη μορφή: Χωρίςνα χάνουμε άσκοπα χρόνο, ας δοκιμάσουμε σχεδόν σε κάθε φαγητό, να χρησιμοποιήσουμε μια μικρή δόση απ΄όλα, ή σε ανάλογες δόσεις το καθένα χωριστά. Η γεύση των φαγητών μας θα τονωθεί εντυπωσιακά.
  • Ζαφορά ή Safron ή κρόκκος: Το χρώμα της ζαφοράς είναι τόσο έντονα κίτρινο, ώστε στην αρχαιότητα την χρησιμοποιούσαν για βαφική ύλη. Η ζαφορά είναι σίγουρα η κορωνίδα των αρωματικών ουσιών, ιδίως όσο αφορά στο μαγείρεμα των θαλασσινών και των ζυμαρικών. Επειδή όμως η τιμή της είναι σχετικά τσουχτερή, ακόμη και όταν είναι ελληνικής προέλευσης και όχι ισπανικής ή κινεζικής, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μια παραλλαγή της, την κιτρινόριζα.
  • Η κιτρινόριζα είναι άλλωστε η αρωματική ουσία που κάνει ιδιαίτερα πικάντικη αλλά και κιτρινωπή την (ισπανική) παέλια. Ας την δοκιμάσουμε λοιπόν και εκεί και σίγουρα θα μας ενθουσιάσει με τη θαυμάσια γεύση της, αλλά ας μην πανικοβληθούμε αν τα σκεύη μας-κυρίως αυτά που χρησιμοποιούμε σε φούρνο μικροκυμάτων-αποκτήσουν ένα κιτρινωπό χρώμα. Μετά από κάποια πλυσίματα το κιτρίνισμα θα έχει φύγει.
  • Δάφνη: Είναι απαραίτητο όχι μόνο στα όσπρια, αλλά και τις σάλτσες, ειδικά τις σάλτσες ντομάτας. Μαζί με κάποιες άλλες αρωματικές ουσίες, θα βοηθήσει να δρέψουμε δάφνες για την επιτυχημένη μας μαγειρική, τόσο στο χοιρινό όσο και στο κοτόπουλο.
  • Μανιτάρια σε κονσέρβα: Προτιμούμε αυτά που είναι κομμένα σε κομμάτια, για να έχουν μεγαλύτερη επιφάνεια βρασμού, έτσι ώστε να δώσουν πιο δυνατή γεύση μια και από μόνα τους δε διαθέτουν τόσο έντονη γεύση. Ίσως βρούμε πιο ενδιαφέρουσα τη γεύση της ποικιλίας, "βασιλικών" της Μακεδονίας, που κυκλοφορεί σε αποξηραμένη μορφή.
  • Κάρυ: Υπάρχει το καυτερό, το μέτριο, το αλμυρό και η Μασάλα, που σας συνιστούμε να προτιμήσετε. Είναι ένα ιδιαίτερο πικάντικο είδος κάρυ, που θα βγάζει όλους μας ασπροπρόσωπους σε πολλές διαφορετικές περιπτώσεις. Χρησιμοποιείται ιδιαίτερα στο κοτόπουλο και στα ψαρικά. Το μυστικό του κάρυ για να πετύχει το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα γέυσης, είναι να το συνδυάσουμε με λεμόνι. Γι΄αυτό ας μην παραμελήσουμε να περιχύσουμε το φαγητό με λεμόνι προτού το πασπαλίσουμε με κάρυ. Στη συνέχεια, το συνοδεύουμε με σταφίδες και χουρμάδες. Ο συνδυασμός είναι ιδιαίτερα δυνατός και στην περίπτωση που θα τον διαλέξουμε για να συνοδέψουμε το ρυζότο μας, ας χρησιμοποιήσουμε και σκόρδο, καρότο, αρακά ή και άλλα λαχανικά.
  • Σάλτσα σόγιας: Σε υγρή μορφή, έτοιμη για χρήση στα κρέατα, το κοτόπουλο, τον κιμά, μπορεί να προστεθεί ακόμη και στην ψαρόσουπα.
  • Κέτσαπ: Για όλες τις γνωστές μας ήδη χρήσεις, αλλά και για κάποια ακόμη. Τη χρησιμοποιούμε στον κιμά για τα μπιφτέκια, μαζί με κόκκινο πιπέρι και ελάχιστο κίμινο. Εκτός από την "ενισχυμένη" αυτή σύνθεση, μπορούμε επίσης να προσθέσουμε στον κιμά χοντροκομμένο κρεμμύδι, φρέσκο μαϊντανό, αφυδατωμένο σκόρδο και μαύρο πιπέρι.
  • Ταμπάσκο: Σε μικρές ποσότητες, επειδή είναι ιδιαίτερα καυτερό, (χωρίς όμως να ερεθίζει το στομάχι), κάνει ιδιαίτερα πικάντικο το ρυζότο, τις σάλτσες για γαρίδες, τα κρεατικά και συνήθως τα κοκτέιλ ντοματοχυμού.
  • Λάδι σουσαμιού: Κυκλοφορεί σε πρακτικό μικρό μπουκάλι και είναι κάτι παραπάνω από απαραίτητο για το τηγάνισμα - και γενικά για την παρασκευή -κινέζικων φαγητών.
  • Γιαπωνέζικη σως: Αν της προσθέσουμε νερό, θα έχουμε έναν πηχτό χυλό, πολύ καυτερό, που θα χρησιμοποιήσουμε για να συνοδεύσουμε τα θαλασσινά μας, όπως τα στρείδια. Ας προσέξουμε όμως γιατί είναι "σκέτος δυναμίτης". Θα τη χρησιμοποιήσουμε με μέτρο στην αρχή του πηρουνιού.
  • Φρυγανιά τριμμένη: Είναι πολύ καλύτερη από το αλεύρωμα για τα τηγανητά μας. Ειδικά όταν προηγουμένως αναμείξουμε κάποια αρωματικά, όπως κάρυ για τα ψαρικά ή τριμμένο σκόρδο για τα κρεατικά πετυχαίνουμε απίθανες γεύσεις. Για το τηγάνισμα, μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή είναι να φτιάξουμε χυλό με νερό και λίγο κρασί.
  • Κόλιανδρο, κάρδαμο και άλλα βαριά μπαχαρικά: Αν συνηθίζουμε να τα χρησιμοποιούμε, αγοράζοντάς τα, ας μην ξεχνάμε Δίνουν τόσο βαριές γεύσεις που υπερισχύουν από εκείνες του φαγητού.
Βασικά τα αρωματικά πρέπει να δρουν ως καταλύτες που δραστηριοποιούν τη γεύση του βασικού φαγητού, και την ενισχύουν, αλλά δεν την "καπελώνουν". Για παράδειγμα, όταν έχεις ένα καλό κρέας που δίνει ένα θαυμάσιο ζωμό, πρέπει να ενισχύσεις αυτή τη γεύση και όχι να την αλλοιώσεις. Αυτή η συμβουλή αποτελεί το χρυσό μέτρο το οποίο καθορίζει τις ποσότητες που θα χρησιμοποιήσουμε για όλα τα παραπάνω αρωματικά.
Ο κόσμος των αρωματικών που κάνουν πικάντικα ακόμη και τα πιο ελαφρά και πρόχειρα φαγητά, είναι ένας υπέροχος κόσμος φαντασίας και δημιουργίας, αλλά και υποσχέσεων, αφού...όλα μπορούν να συμβούν! Και πρώτα απ΄όλα, η πολυτέλεια στη γεύση του καθημερινού μας, που θα μπορούμε να γευόμαστε χωρίς να ξοδεύουμε πολύ χρόνο και χωρίς να επιβαρύνουμε τον οργανισμό μας.

13 Ιαν 2012

ΚΟΥΡΑ ΟΜΟΡΦΙΑΣ


Γεια σας φίλες μου καλές...πάλι σας έχασα γιατί ούτε που μπήκα στα σπιτάκια σας να δω τι κάνετε και δεν μου αρέσει καθόλου, πάλι με χάσατε γιατί ούτε μια ανάρτηση δεν έκανα, αλλά αυτή την φορά δεν έχω καμμία δικαιολογία. Δεν πήγα Κρήτη, γιατί ήρθε η Κρήτη εδώ όλες τις γιορτές και μας πήρε και μας σήκωσε...με τον έναν να μπαίνει και τον άλλον να βγαίνει από το σπίτι...όσες έχετε παιδιά που είναι μακριά για σπουδές καταλαβαίνετε τι λέω.  Όταν επιστρέφουν τα βλαστάρια μας....ή θα λείπουν ατελείωτες ώρες ή θα εγκαθίσταται όλη η παρέα στο σπίτι. Οπότε καταλαβαίνετε...κάτι αυτά, κάτι οι γιορτές που να βρω χρόνο η καυμένη.
Αλλά θα μου πεις κυρία μου ο γιος σου έφυγε εσύ τι κάνεις? Άστε τα...τίποτα δεν κάνω.
Κάθομαι, κοιτάω το μπλοκ..με κοιτάει και αυτό και τίποτα...Γιατί? Θα με ρωτήσετε... Γιατί δεν ξέρω να σας πω...Μήπως νομίζω ότι ακόμα γιορτάζουμε? Μήπως με έπιασε η τεμπελιά των γιορτών? Μήπως η αναβλητικότητά μου? Το μόνο σίγουρο είναι ότι κρυώνω τόσο πολύ που το μόνο που σκέφτομαι είναι ότι θέλω να πάω να χωθώ στην τρύπα μου (ως αρκούδα καφέ....με τις απαραίτητες προμήθειες μέλι εννοείται...) και να με ξυπνήσετε κατά την Άνοιξη και δη λίγο πριν το Πάσχα...Μάλλον κατά τις 25 Μαρτίου καλύτερα μην χάσω και την γιορτή μου....


Αλλά θα επανορθώσω... Να.... δείτε τι βρήκα από ένα πολύ παλιό περιοδικό που κυκλοφορούσε κάποτε....για τα λουλουδάκια του Γενάρη και πως να τους κάνετε κούρα ομορφιάς...Φιλιά πολλά και θα τα πούμε από κοντά αφού πολύ σύντομα θα κάνω επίσκεψη στα σπιτάκια σας να εξιλεωθώ............



Βοηθήστε λοιπόν τα φυτά εσωτερικού χώρου να υποδεχτούν τον νέο χρόνο που μπήκε λάμποντας από υγεία, με μια "κούρα ομορφιάς", που συνίσταται κυρίως σ΄ένα καλό "μπάνιο"! Κατ΄αρχήν, κάθε φυτό, ανάλογαμε το είδος του, απαιτεί διαφορετικές φροντίδες. Τα φυτά που έχουν φύλλα με "βελούδινη" υφή, δεν καθαρίζονται με το σφουγγάρι. Επιπλέον απεχθάνονται και το ντους! Εσείς όμως μπορείτε να καθαρίσετε τα φύλλα τους με μια μαλακή βούρτσα, για να φύγουν οι σκόνες. Την ίδια δουλειά μπορείτε να κάνετε και με το πιστολάκι των μαλλιών σας, ρυθμισμένο στον κρύο αέρα, στη χαμηλή σκάλα. Μην ξεχάσετε να καθαρίσετε με τον ίδιο τρόπο και τ' αγκάθια των κάκτων, που επίσης μαζεύουν πολλή σκόνη. Ανάμεσα στ' αγκάθια μπορείτε να ξεσκονίσετε με ένα λεπτό, σκληρό πινέλο. Για τα φυτά που βγάζουν λουλούδια, περιμένετε να τελειώσει η περίοδος ανθοφορίας τους και μετά, βουρτσίστε τα φύλλα ή βάλτε τα κάτω από το ντους και ξεπλύντε τα καλά. Αφαιρείτε συστηματικά τα μαραμένα άνθη που αποδυναμώνουν το φυτό.
Οι φτέρες και γενικά τα φυτά με τα πολύ ευαίσθητα φύλλα θέλουν ιδιαίτερη προσοχή. Η σωστή είναι να τα ψεκάζετε συχνά με χλιαρό νερό, που τα καθαρίζει και τα δροσίζει. Στα φυτά αυτά μην χρησιμοποιήσετε ποτέ τα ειδικά υγρά που γυαλίζουν τα φύλλα, γιατί μάλλον θα τα κάψετε!
Οι φίκοι τα φυλλόδενδρα και τα υπόλοιπα φυτά αυτού του είδους λατρεύουν την περιποίηση με το σφουγγάρι! Πλένετε κάθε τόσο τα φύλλα τους με χλιαρό νερό και μη φοβάστε να χρησιμοποιήσετε το ειδικό σπρέι που τα γυαλίζει. Δεν θα πάθουν, τίποτα, αλλά απεναντίας, θα καμαρώνουν.... 


ΑΖΑΛΕΑ Η ΑΝΘΙΣΜΕΝΗ...
Μονόχρωμα ή δίχρωμα, τα λουλούδια της αζαλέας σκορπούν γενναιόδωρα τα χρώματά τους μέσα στο  μουντό χειμώνα! Πραγματικά, είναι από τα ελάχιστα ανοιξιάτικα φυτά που ανθοφορούν και τώρα, φτάνει να προέρχονται από θερμοκήπιο. Αλλιώς, αν έτυχε να έχετε γλάστρες με αζαλέες στον κήπο σας, πρέπει να περιμένετε μέχρι τον Μάρτιο, για να δείτε τα πρώτα λουλούδια. Η αζαλέα πάντως, μπορεί να υπερηφανευτεί για μια πολύ πλούσια γκάμα χρωμάτων, άσπρα, ροζ, φούξια ή βαθυκόκκινα λουλούδια! Ο συνδυασμός τους στις δίχρωμες ποικιλίες είναι πραγματικά χάρμα οφθαλμών, έτσι που έρχονται σε αντίθεση με το δυνατό πράσινο χρώμα των φύλλων τους.
Η αζαλέα είναι ένα φυτό που αγαπάει το φως, δεν της αρέσει όμως να δέχεται πάνω της άμεσα τις ακτίνες του ήλιου. Επίσης, απεχθάνεται την ξηρασία, το σκληρό νερό και τα ρεύματα του αέρα. Για να ευδοκιμήσει το φυτό σας, τοποθετήστε το σε μια θέση που δεν την βλέπει άμεσα ο ήλιος (ειδικά το καλοκαίρι). Ψεκάζετε, ακόμα και κάθε μέρα, τα λουλούδια και τα φύλλα με νερό, για να του δίνετε την υγρασία που τόσο έχει ανάγκη. Φροντίστε να διατηρείτε το χώμα της γλάστρας πάντα υγρό και το καλοκαίρι κάντε καθημερινά ποτίσματα. Αφαιρείτε τα μαραμένα άνθη και τα ξερά φυλλαράκια αμέσως. Κλαδέψτε ελαφρά το φυτό σας τον Ιούλιο, κορφολογώντας το έτσι ώστε να ανθίσει και την επόμενη χρονιά. Για να μην σας κιτρινίζουν τα φύλλα, όλη την περίοδο που η αζαλέα βγάζει λουλούδια πρέπει, κάθε 15 περίπου μέρες, να ενισχύετε το φυτό με λίπασμα. Το ίδιο ισχύει και για τους καλοκαιρινούς μήνες, που η κατάσταση είναι λίγο δύσκολη.


ΑΥΤΟΙ ΟΙ ΥΠΕΡΟΧΟΙ ΥΑΚΙΝΘΟΙ
Είχατε φυτέψει βολβούς υάκινθων ή μήπως σας έφεραν δώρο ένα γλαστράκι; Σε οποιαδήποτε περίπτωση, δυστυχώς, είναι θέμα ημερών για ν΄αρχίσουν να μαραίνονται τα άνθη τους. Αντί όμως να θεωρήσετε ότι ως εδώ ήταν η βασιλεία τους και να πετάξετε τα γλαστράκια στα σκουπίδια ή να τα κρύψετε σε μια γωνιά του μπαλκονιού, και να τα ξεχάσετε, συνεχίστε να ποτίζετε του υάκινθους, δίνοντάς τους την ευκαιρία να ξαναδυναμώσουν τους βολβούς τους, ώστε να τους έχετε και του χρόνου! Όταν αρχίσουν να κιτρινίζουν τα φύλλα, κόψτε τα. Αφήστε τους βολβούς να ξεραθούν, καθαρίστε τους από το ξερό χώμα και φυλάξτε τους σε χάρτινες σακούλες του μανάβη. Το επόμενο φθινόπωρο μπορείτε να τους φυτέψετε στον κήπο. Αν και δεν θα δώσουν ποτέ ξανά τόσο άψογα άνθη, όπως εκείνα του ανθοωλείου, θα μεγαλώσουν στο μπαλκόνι σας, δίνοντάς σας την ικανοποίηση ότι "αναστήθηκαν" χάρη στις φροντίδες σας.


ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ
  • "Νεκρός" μήνας για την κηπουρική ο Ιανουάριος, παρ΄όλα αυτά όμως, υπάρχουν κάποιες δουλίτσες που πρέπει οπωσδήποτε να γίνουν.
  • Μπορείτε να σπείρετε μπιγκόνιες και πετούνιες, τις οποίες θα μεταφυτέψετε στη θέση τους, γύρω στα μέσα Μαρτίου.
  • Καθαρίστε το γκαζόν σας από τα αγριόχορτα, ρίξτε λίπασμα και θειικό σίδηρο, ώστε την άνοιξη να έχει ένα ωραίο, πράσινο χρώμα.
  • Μια ηλιόλουστη μέρα μπορείτε να σκαλίσετε τα παρτέρια στον κήπο και να προσθέσετε κοπριά σε αρκετό βάθος.
  • Φυτέψτε δέντρα και θάμνους, φυλλοβόλα ή αειθαλή.
  • Ολοκληρώστε το κλάδεμα όλων των θάμνων που είχαν ανθίσει το καλοκαίρι, κλαδέψτε τα δέντρα και τους φράχτες σας.
  • Προστατέψτε με ένα στρώμα ξερών φύλλων όλους τους ανοιξιάτικους βολβούς που φυτέψατε, έτσι ώστε να μην τους κάψουν οι παγωνιές.
  • Σπείρετε σε φυτώριο τα ανοιξιάτικα μαρούλια και τα πράσα, που θα μεταφυτέψετε το Μάρτιο. Φυτέψτε και μερικές πρώιμες πατάτες για την άνοιξη. 
  • Αφαιρέστε τα "ρυτιδώματα" από τους κορμούς όλων των δέντρων, ψεκάστε και ασβεστώστε τους, για να καταπολεμήσετε τις διάφορες αρρώστιες.
  • Κλαδέψτε τις μηλιές, αχλαδιές, ροδακινιές, βερικοκιές και δαμασκηνιές σας.
  • Κάντε ένα πρόχειρο κλάδεμα στα κλήματα.
  • Αυτή είναι μια πολύ καλή εποχή για να βάλετε σε μια τάξη τα εργαλεία του κήπου σας και να ξεφορτωθείτε τα χαλασμένα, αντικαθιστώντας τα με καινούρια. Μπορείτε επίσης να κατασκευάσετε ένα "εργαλειοστάσιο", για να τα έχετε όλα τακτοποιημένα και να τα βρίσκετε εύκολα. Για τα εργαλεία με μακρύ κοντάρι (τσουγκράνες, φτυάρια κλπ), καρφώστε οριζόντια σε ένα τοίχο, σε ύψος 2 περίπου μέτρων από το έδαφος, ένα φαρδύ ξύλινο δοκάρι με μήκος ανάλογο με το χώρο που έχετε ή τα εργαλεία που θέλετε να κρεμάσετε. Πάρτε μεγάλα καρφιά κα ιμπήξτε τα στο ξύλο μέχρι τη μέση του μήκους τους, ανά ζεύγη, σε απόσταση 10 εκατοστά το ένα καρφί κάτω από το άλλο και 20 εκατοστά το ένα ζεύγος δίπλα από το άλλο. Καρφώστε άλλο ένα δοκάρι στο ύψος των ώμων σας για να τοποθετήσετε με τον ίδιο τρόπο, τα μικρότερα εργαλεία.

ΚΟΥΡΑ ΟΜΟΡΦΙΑΣ


Γεια σας φίλες μου καλές...πάλι σας έχασα γιατί ούτε που μπήκα στα σπιτάκια σας να δω τι κάνετε και δεν μου αρέσει καθόλου, πάλι με χάσατε γιατί ούτε μια ανάρτηση δεν έκανα, αλλά αυτή την φορά δεν έχω καμμία δικαιολογία. Δεν πήγα Κρήτη, γιατί ήρθε η Κρήτη εδώ όλες τις γιορτές και μας πήρε και μας σήκωσε...με τον έναν να μπαίνει και τον άλλον να βγαίνει από το σπίτι...όσες έχετε παιδιά που είναι μακριά για σπουδές καταλαβαίνετε τι λέω.  Όταν επιστρέφουν τα βλαστάρια μας....ή θα λείπουν ατελείωτες ώρες ή θα εγκαθίσταται όλη η παρέα στο σπίτι. Οπότε καταλαβαίνετε...κάτι αυτά, κάτι οι γιορτές που να βρω χρόνο η καυμένη.
Αλλά θα μου πεις κυρία μου ο γιος σου έφυγε εσύ τι κάνεις? Άστε τα...τίποτα δεν κάνω.
Κάθομαι, κοιτάω το μπλοκ..με κοιτάει και αυτό και τίποτα...Γιατί? Θα με ρωτήσετε... Γιατί δεν ξέρω να σας πω...Μήπως νομίζω ότι ακόμα γιορτάζουμε? Μήπως με έπιασε η τεμπελιά των γιορτών? Μήπως η αναβλητικότητά μου? Το μόνο σίγουρο είναι ότι κρυώνω τόσο πολύ που το μόνο που σκέφτομαι είναι ότι θέλω να πάω να χωθώ στην τρύπα μου (ως αρκούδα καφέ....με τις απαραίτητες προμήθειες μέλι εννοείται...) και να με ξυπνήσετε κατά την Άνοιξη και δη λίγο πριν το Πάσχα...Μάλλον κατά τις 25 Μαρτίου καλύτερα μην χάσω και την γιορτή μου....


Αλλά θα επανορθώσω... Να.... δείτε τι βρήκα από ένα πολύ παλιό περιοδικό που κυκλοφορούσε κάποτε....για τα λουλουδάκια του Γενάρη και πως να τους κάνετε κούρα ομορφιάς...Φιλιά πολλά και θα τα πούμε από κοντά αφού πολύ σύντομα θα κάνω επίσκεψη στα σπιτάκια σας να εξιλεωθώ............



Βοηθήστε λοιπόν τα φυτά εσωτερικού χώρου να υποδεχτούν τον νέο χρόνο που μπήκε λάμποντας από υγεία, με μια "κούρα ομορφιάς", που συνίσταται κυρίως σ΄ένα καλό "μπάνιο"! Κατ΄αρχήν, κάθε φυτό, ανάλογαμε το είδος του, απαιτεί διαφορετικές φροντίδες. Τα φυτά που έχουν φύλλα με "βελούδινη" υφή, δεν καθαρίζονται με το σφουγγάρι. Επιπλέον απεχθάνονται και το ντους! Εσείς όμως μπορείτε να καθαρίσετε τα φύλλα τους με μια μαλακή βούρτσα, για να φύγουν οι σκόνες. Την ίδια δουλειά μπορείτε να κάνετε και με το πιστολάκι των μαλλιών σας, ρυθμισμένο στον κρύο αέρα, στη χαμηλή σκάλα. Μην ξεχάσετε να καθαρίσετε με τον ίδιο τρόπο και τ' αγκάθια των κάκτων, που επίσης μαζεύουν πολλή σκόνη. Ανάμεσα στ' αγκάθια μπορείτε να ξεσκονίσετε με ένα λεπτό, σκληρό πινέλο. Για τα φυτά που βγάζουν λουλούδια, περιμένετε να τελειώσει η περίοδος ανθοφορίας τους και μετά, βουρτσίστε τα φύλλα ή βάλτε τα κάτω από το ντους και ξεπλύντε τα καλά. Αφαιρείτε συστηματικά τα μαραμένα άνθη που αποδυναμώνουν το φυτό.
Οι φτέρες και γενικά τα φυτά με τα πολύ ευαίσθητα φύλλα θέλουν ιδιαίτερη προσοχή. Η σωστή είναι να τα ψεκάζετε συχνά με χλιαρό νερό, που τα καθαρίζει και τα δροσίζει. Στα φυτά αυτά μην χρησιμοποιήσετε ποτέ τα ειδικά υγρά που γυαλίζουν τα φύλλα, γιατί μάλλον θα τα κάψετε!
Οι φίκοι τα φυλλόδενδρα και τα υπόλοιπα φυτά αυτού του είδους λατρεύουν την περιποίηση με το σφουγγάρι! Πλένετε κάθε τόσο τα φύλλα τους με χλιαρό νερό και μη φοβάστε να χρησιμοποιήσετε το ειδικό σπρέι που τα γυαλίζει. Δεν θα πάθουν, τίποτα, αλλά απεναντίας, θα καμαρώνουν.... 


ΑΖΑΛΕΑ Η ΑΝΘΙΣΜΕΝΗ...
Μονόχρωμα ή δίχρωμα, τα λουλούδια της αζαλέας σκορπούν γενναιόδωρα τα χρώματά τους μέσα στο  μουντό χειμώνα! Πραγματικά, είναι από τα ελάχιστα ανοιξιάτικα φυτά που ανθοφορούν και τώρα, φτάνει να προέρχονται από θερμοκήπιο. Αλλιώς, αν έτυχε να έχετε γλάστρες με αζαλέες στον κήπο σας, πρέπει να περιμένετε μέχρι τον Μάρτιο, για να δείτε τα πρώτα λουλούδια. Η αζαλέα πάντως, μπορεί να υπερηφανευτεί για μια πολύ πλούσια γκάμα χρωμάτων, άσπρα, ροζ, φούξια ή βαθυκόκκινα λουλούδια! Ο συνδυασμός τους στις δίχρωμες ποικιλίες είναι πραγματικά χάρμα οφθαλμών, έτσι που έρχονται σε αντίθεση με το δυνατό πράσινο χρώμα των φύλλων τους.
Η αζαλέα είναι ένα φυτό που αγαπάει το φως, δεν της αρέσει όμως να δέχεται πάνω της άμεσα τις ακτίνες του ήλιου. Επίσης, απεχθάνεται την ξηρασία, το σκληρό νερό και τα ρεύματα του αέρα. Για να ευδοκιμήσει το φυτό σας, τοποθετήστε το σε μια θέση που δεν την βλέπει άμεσα ο ήλιος (ειδικά το καλοκαίρι). Ψεκάζετε, ακόμα και κάθε μέρα, τα λουλούδια και τα φύλλα με νερό, για να του δίνετε την υγρασία που τόσο έχει ανάγκη. Φροντίστε να διατηρείτε το χώμα της γλάστρας πάντα υγρό και το καλοκαίρι κάντε καθημερινά ποτίσματα. Αφαιρείτε τα μαραμένα άνθη και τα ξερά φυλλαράκια αμέσως. Κλαδέψτε ελαφρά το φυτό σας τον Ιούλιο, κορφολογώντας το έτσι ώστε να ανθίσει και την επόμενη χρονιά. Για να μην σας κιτρινίζουν τα φύλλα, όλη την περίοδο που η αζαλέα βγάζει λουλούδια πρέπει, κάθε 15 περίπου μέρες, να ενισχύετε το φυτό με λίπασμα. Το ίδιο ισχύει και για τους καλοκαιρινούς μήνες, που η κατάσταση είναι λίγο δύσκολη.


ΑΥΤΟΙ ΟΙ ΥΠΕΡΟΧΟΙ ΥΑΚΙΝΘΟΙ
Είχατε φυτέψει βολβούς υάκινθων ή μήπως σας έφεραν δώρο ένα γλαστράκι; Σε οποιαδήποτε περίπτωση, δυστυχώς, είναι θέμα ημερών για ν΄αρχίσουν να μαραίνονται τα άνθη τους. Αντί όμως να θεωρήσετε ότι ως εδώ ήταν η βασιλεία τους και να πετάξετε τα γλαστράκια στα σκουπίδια ή να τα κρύψετε σε μια γωνιά του μπαλκονιού, και να τα ξεχάσετε, συνεχίστε να ποτίζετε του υάκινθους, δίνοντάς τους την ευκαιρία να ξαναδυναμώσουν τους βολβούς τους, ώστε να τους έχετε και του χρόνου! Όταν αρχίσουν να κιτρινίζουν τα φύλλα, κόψτε τα. Αφήστε τους βολβούς να ξεραθούν, καθαρίστε τους από το ξερό χώμα και φυλάξτε τους σε χάρτινες σακούλες του μανάβη. Το επόμενο φθινόπωρο μπορείτε να τους φυτέψετε στον κήπο. Αν και δεν θα δώσουν ποτέ ξανά τόσο άψογα άνθη, όπως εκείνα του ανθοωλείου, θα μεγαλώσουν στο μπαλκόνι σας, δίνοντάς σας την ικανοποίηση ότι "αναστήθηκαν" χάρη στις φροντίδες σας.


ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ
  • "Νεκρός" μήνας για την κηπουρική ο Ιανουάριος, παρ΄όλα αυτά όμως, υπάρχουν κάποιες δουλίτσες που πρέπει οπωσδήποτε να γίνουν.
  • Μπορείτε να σπείρετε μπιγκόνιες και πετούνιες, τις οποίες θα μεταφυτέψετε στη θέση τους, γύρω στα μέσα Μαρτίου.
  • Καθαρίστε το γκαζόν σας από τα αγριόχορτα, ρίξτε λίπασμα και θειικό σίδηρο, ώστε την άνοιξη να έχει ένα ωραίο, πράσινο χρώμα.
  • Μια ηλιόλουστη μέρα μπορείτε να σκαλίσετε τα παρτέρια στον κήπο και να προσθέσετε κοπριά σε αρκετό βάθος.
  • Φυτέψτε δέντρα και θάμνους, φυλλοβόλα ή αειθαλή.
  • Ολοκληρώστε το κλάδεμα όλων των θάμνων που είχαν ανθίσει το καλοκαίρι, κλαδέψτε τα δέντρα και τους φράχτες σας.
  • Προστατέψτε με ένα στρώμα ξερών φύλλων όλους τους ανοιξιάτικους βολβούς που φυτέψατε, έτσι ώστε να μην τους κάψουν οι παγωνιές.
  • Σπείρετε σε φυτώριο τα ανοιξιάτικα μαρούλια και τα πράσα, που θα μεταφυτέψετε το Μάρτιο. Φυτέψτε και μερικές πρώιμες πατάτες για την άνοιξη. 
  • Αφαιρέστε τα "ρυτιδώματα" από τους κορμούς όλων των δέντρων, ψεκάστε και ασβεστώστε τους, για να καταπολεμήσετε τις διάφορες αρρώστιες.
  • Κλαδέψτε τις μηλιές, αχλαδιές, ροδακινιές, βερικοκιές και δαμασκηνιές σας.
  • Κάντε ένα πρόχειρο κλάδεμα στα κλήματα.
  • Αυτή είναι μια πολύ καλή εποχή για να βάλετε σε μια τάξη τα εργαλεία του κήπου σας και να ξεφορτωθείτε τα χαλασμένα, αντικαθιστώντας τα με καινούρια. Μπορείτε επίσης να κατασκευάσετε ένα "εργαλειοστάσιο", για να τα έχετε όλα τακτοποιημένα και να τα βρίσκετε εύκολα. Για τα εργαλεία με μακρύ κοντάρι (τσουγκράνες, φτυάρια κλπ), καρφώστε οριζόντια σε ένα τοίχο, σε ύψος 2 περίπου μέτρων από το έδαφος, ένα φαρδύ ξύλινο δοκάρι με μήκος ανάλογο με το χώρο που έχετε ή τα εργαλεία που θέλετε να κρεμάσετε. Πάρτε μεγάλα καρφιά κα ιμπήξτε τα στο ξύλο μέχρι τη μέση του μήκους τους, ανά ζεύγη, σε απόσταση 10 εκατοστά το ένα καρφί κάτω από το άλλο και 20 εκατοστά το ένα ζεύγος δίπλα από το άλλο. Καρφώστε άλλο ένα δοκάρι στο ύψος των ώμων σας για να τοποθετήσετε με τον ίδιο τρόπο, τα μικρότερα εργαλεία.